Grønnkål og hvit bønnesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels gulrot, hakket (1/2 kopp)
• 1 stilk selleri, skivet (1/2 kopp)
• 1 middels løk, hakket (1/2 kopp)
• 1 ss olivenolje
• 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 4 kopper grønnkål, hakket
• 1 15 gram kan cannellini bønner, skylles og tappes
• 1 14, 5 unse kan stuede eller terninger tomater med basilikum, hvitløk og oregano, undrained
• 1 kopp krutonger
• Salt
• Kvernet svart pepper
• Revet parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle koker du gulrot, selleri og løk i varm olje over middels høy varme i 3 minutter, rør av og til. Tilsett nøye buljong, grønnkål, bønner og tomater. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter under omrøring to ganger. Smak til med smak og salt.

• Steg 2

  Del krutonger mellom 4 grunne skåler. Støvsopp i boller og dryss ost over.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 245 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1155 mg natrium, 41 g karbohydrater, 8 g fiber, 10 g sukker, 15 g protein.