Sjokolade-rum trøfler | bedre hjem og hager

ingredienser

6 gram semisweet sjokolade, grovhakket
¼ kopp smør
3 ss kremfløte
1 slått eggeplomme
3 ts rom, konjakk eller piskekrem
1 pund sjokoladesmakert godisbelegg, hakket
Finhakket pistasjnøtter (valgfritt)
Vaniljesmak eller rosa godisbelegg, smeltet, til dekorasjon (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombiner sjokolade, smør og de 3 ss piskekrem i en tung 2-liters kasserolle. Stek på svak varme, mens du rører konstant, til sjokoladen er smeltet (ca. 10 minutter). Fjern kasserollen fra varmen.
Steg 2
Rør gradvis rundt halvparten av den varme blandingen inn i den slått eggeplommen. Sett eggeblandingen tilbake i kasserollen. Stek over middels varme under omrøring konstant, ca 2 minutter eller til de er litt tykke. Fjern kasserollen fra varmen.
Trinn 3
Rør inn rom, konjakk eller piskekrem. Overfør sjokoladeblandingen til en liten miksebolle. Avkjøl ca 1 time eller til blandingen er romtemperatur og jevn, rør innimellom.
Trinn 4
Pisk den avkjølte sjokoladeblandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet i ca 2 minutter eller til den er litt luftig. Avkjøl omtrent 15 minutter eller til blandingen holder formen. Slipp blandingen fra en avrundet teskje på en bakeplate foret med pergament eller vokspapir. Avkjøl ca 30 minutter mer eller til den er fast. Form til glatte baller med hendene, jobb raskt slik at trøflene ikke blir for myke.
Trinn 5
Ta med vann til å koke i bunnen av en dobbel kjele eller en kasserolle. Fjern fra varme. Plasser hakket sjokoladesmakert godisbelegg i toppen av dobbeltkjelen eller i en varmetett bolle, og sett over det kokende vannet, og pass på at bunnen av den øverste pannen ikke berører vannet. Rør ofte til belegget smelter. Eller smelt belegg i mikrobølgeovnen: I en mikrobølgesikker bolle med 2 1/2-mikser, belegg godteri på mikrobølgeovn på 100% kraft (høy) i 2 minutter. Røre. Om nødvendig, mikrobølgeovn 30 sekunder mer eller til nesten smeltet. Belegget kan ikke se smeltet ut før det er rørt.
Trinn 6
Slipp trøfler, en om gangen, i smeltet godisbelegg; vend trøfler med en stor, langflisegaffel for å belegge. Løft trøffel ut med gaffelen uten å stikke hull i sentrene; trekk gaffelen over kanten av pannen for å fjerne overflødig belegg. Vend trøfler på et pergament eller vokst papirforet bakeplate. Hvis ønskelig, vri gaffelen litt etter hvert som godteriet faller for å lage en virvel på toppen.
Trinn 7
La dyppede trøfler tørke til godisbelegg herder. Hvis godisbelegget blir for tykt mens du dypper, varm det igjen i mikrobølgeovnen. Eller erstatt det avkjølte vannet med varmt vann for belegg som er smeltet i en dobbel kjele. Rør belegget konstant til det igjen når dyppende konsistens.
Trinn 8
Hvis du vil dekorere trøfler, plasserer du smeltet vaniljesmak eller rosa godisbelegg om ønskelig i en liten, selvforseglende plastpose med et hjørne avkuttet (åpningen skal være veldig liten) eller en konditorpose utstyrt med en liten, rund spiss. Rørbelegg i en design på toppen av trøfler. Eller drypp belegg over trøfler med en skje. La tørke. Eller, hvis ønskelig, etter å ha kjølt de formede trøflene i 30 minutter, rull dem i finhakket nøtter i stedet for å dyppe dem i smeltet sjokolade. Gjør omtrent 30.