Klassisk ricotta-ostekake | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¾ kopp altmel
• 3 ss sukker
• ½ ts finstrimlet sitronskall
• ⅓ kopp smør
• 1 slått eggeplomme
• 3 kopper ricottaost
• ½ kopp sukker
• ¼ kopp melk
• 2 ss altmel
• 3 egg
• ¼ kopp gyldne rosiner
• 2 ss terninger kandert appelsin- eller sitronskall
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• Appelsinskallstrimler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For skorpe, kombiner 3/4 kopp mel, 3 ss sukker og 1/2 ts sitronskall i en middels blandeskål. Skjær i 1/3 kopp smør til biter er på størrelse med små erter. Rør inn eggeplomme med en gaffel til all deigen er fuktet.

• Steg 2

  Fjern sidene fra en ikke-smurt 8-tommers springformpanne. Press en tredjedel av deigen nederst på pannen. Stekes i en ovn på 350 grader i 7 til 10 minutter eller til de er gyldne. Avkjøl på trådstativ.

• Trinn 3

  Smør sidene av springformen med ytterligere smør. Fest pansidene til bunnen. Press gjenværende deig 1–2 cm opp langs sidene av pannen. Sett kjelen til side.

• Trinn 4

  For fylling, slå i en stor miksebolle ricottaost, 1/2 kopp sukker, melk og 2 ss mel med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet til de er jevn. Tilsett hele egg på en gang. Pisk på lav hastighet bare til kombinasjonen. Rør inn rosiner, kandisert skall og 1 ts sitronskall.

• Trinn 5

  Hell fyllet i den skorpefôrede pannen. Plasser i en grunne bakepanne i ovnen. Stekes i en ovn på 350 grader omtrent 45 minutter, eller til midten ser nesten ut når den ristes forsiktig.

• Trinn 6

  Avkjøl i springformpanne på et trådstativ i 15 minutter. Løsne skorpen fra sidene av pannen og avkjøl i 30 minutter til. Fjern sidene av springformen; kjølig 1 time. Dekk til og avkjøl i kjøleskapet minst 4 timer. Pynt eventuelt med appelsinskall. Gjør 12 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 247 kalorier, (7 g mettet fett, 104 mg kolesterol, 148 mg natrium, 26 g karbohydrater, 0 g fiber, 10 g protein).