Columbiansk skjørt med mango grillsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje
• ⅓ kopp hakket løk (1 liten)
• 2 ferske serrano chilipepper, finhakket *
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts malt spisskummen
• ¼ kopp melasse
• 2 ss tomatpuré
• ¼ kopp cider eddik
• ¼ kopp vann
• 1 ts paprika
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 biff skjørt biff på 1, 5 pund
• 2 middels mango, sådd, skrellet og kuttet i 1/2-tommers planker
• ¼ kopp friske korianderblader
• 2 kopper varm kokt hvit ris

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For saus, i en middels kasserolle, varme 2 ss olje over middels varme. Tilsett løk, serrano paprika og hvitløk; stek i 5 til 7 minutter, eller til løken er mør, rør ofte. Rør inn 1/2 ts spisskummen; kok opp og rør rundt 30 sekunder eller til den er velduftende. Rør inn melasse og tomatpuré; stek ca 2 minutter eller til blandingen begynner å feste seg til bunnen av pannen. Rør inn eddik og vannet, skrap opp brune biter fra bunnen av pannen. La det småkoke, delvis tildekket, cirka 10 minutter eller til blandingen er litt tyknet. Sette til side.

• Steg 2

  Rør sammen den resterende 1 ss oljen, den resterende 1/2 ts spisskummen og paprikaen i en liten skål. krydre generøst med salt og svart pepper. Gni krydderblandingen over hele biffen.

• Trinn 3

  For en kull- eller gassgrill, smør grillstativet. Legg biff og mango på stativet til en dekket grill direkte over middels høy varme. Grill i 4 til 6 minutter, eller til biffen er litt rosa i midten og mangoene er litt forkullet, snur en gang. Overfør biff til et serveringsfat. Dekk biff; la stå i 5 minutter.

• Trinn 4

  Skjær halvparten av mangoene i biter; overfør til en blender. Tilsett saus; dekk til og bland til den er jevn. Skiver biff. Dryppbiff med saus; dryss over koriander. Server med den gjenværende grillede mangoen og varm kokt ris.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 685 kalorier, (10 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 18 g enumettet fett), 102 mg kolesterol, 187 mg natrium, 58 g karbohydrater, 3 g fiber, 27 g sukker, 38 g protein.