Corned beef | bedre hjem og hager

ingredienser

Pickling Spice:

• 2 ss sennepsfrø
• 2 ss korianderfrø
• 1 ss svart peppercorns
• 1 ss hele krydderet
• 1 ss hele fedd
• 8 hele kardemommelever
• 2 kanelstenger, brutt i biter
• 4 laurbærblad, smuldret
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts knust rød pepper (valgfritt)

saltlake:

• 1 gallon vann
• 2 kopper kosher salt
• 1 ss rosa herdesalt
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp pakket brunt sukker
• 1 oppskrift Pickling Spice (over)

Corned Beef:

• 1 3, 5 kilos flatkutt biff
• 1 kål på middels hode, kuttet i kiler
• 1 løk, grovhakket
• 4 gulrøtter, kuttet i 2-tommers biter

Veibeskrivelse

Pickling Spice

• Trinn 1

  Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle. Sette til side.

saltlake:

• Trinn 1

  I en stor gryte kombiner du vannet, kosher og rosa salter, hvitløk, brunt sukker og 1/4 kopp Pickling Spice. Kok opp og la det småkoke under omrøring til sukker er oppløst. Fjern fra varme. La stå til romtemperatur. Overfør til en 2-gal. resealable plastpose sett i en stor grunne panne.

Corned Beef:

• Trinn 1

  Legg brisket i posen; Tetning. Avkjøl 5 dager, snu av og til.

• Trinn 1

  Fjern brisket fra saltlake; rens grundig. Overfør til en 8- til 10-kvt. gryte. Dekk til med ferskvann. Plasser gjenværende Pickling Spice på en dobbelt tykk 8-tommers firkant av 100% bomullsdott. Ta opp hjørner; slips med 100% bomullssnor. Legg i gryten med storfekjøtt. Kok opp; reduser varmen til lav. Surr, dekket, 3 timer eller til brisket er mørt med gaffel, tilsett kål, løk og gulrøtter de siste 15 minuttene. Fjern krydderposen; forkaste. Tynt kornet storfekjøtt. Server med kål, løk og gulrøtter.

Corned Beef Sandwich Melt:

Fordel innsiden av marmor rugbrødskiver med sennep i Dijon-stil og tusen øyedressinger. Tilsett skivet corned beef, strimlet fontinaost og syltet løk *. Fordel utenfor smørbrødet med smør og la koke i en stekepanne på middels varme til de er ristet, og vend den en gang. * Syltede løk: I en middels kasserolle plasser 1 kopp kornvæske, 1/2 kopp cidereddik og 1 ss sukker. Kok opp. Legg 1 rødløk, tynt skivet, i en middels varmetett skål. Hell eddikblandingen over løk. La stå i minst 1 time. Tapp av før du bruker.Næringsanalyse per porsjon: 682 kalorier, 31 g protein, 40 g karbohydrat, 45 g totalt fett (24 g mettet fett), 153 mg kolesterol, 2 g fiber, 5 g totalt sukker, 20% vitamin A, 2% C-vitamin, 1946 mg natrium, 14% kalsium, 11% jern

Ernæringsfakta

Per porsjon: 198 kalorier, (3 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 55 mg kolesterol, 1064 mg natrium, 14 g karbohydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 19 g protein.