Cornish vilt høne med ristede rotgrønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels gulrot, kuttet i store biter
• 1 middels russet potet, kuttet i store biter
• 1 middels pastinakk eller kålrot, skrellet og kuttet i store biter
• 1 liten løk, kvart
• 1 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 kornish vilt høne eller poussin (ca 1-1 / 2 pund)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts snippet fersk rosmarin eller 1/2 ts tørket rosmarin, knust
• ¼ ts salt
• Ts grovmalt svart pepper
• Frisk rosmarin eller salvieblader (valgfritt)
• Pæreformede kirsebærtomater (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor bolle, kombiner gulrot, potet, pastinakk eller kålrot og løk. Tilsett olje og balsamicoeddik; kaste til lett pels. Fordel i en 9x9x2-tommers stekepanne; dekk med folie. Stek i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 375 grader F.

• Steg 2

  I mellomtiden, skille skinnet forsiktig fra hønebrystet og toppen av trommestikker ved å lette en kniv eller fingrene mellom huden og kjøttet for å lage to lommer som strekker seg helt ned til nakkehulen og over trommestikkene. Kombiner hvitløk, rosmarin, salt og pepper i en liten bolle. Sett av en teskje av den ferske rosmarinblandingen (1/2 ts hvis du bruker tørket rosmarin). Gni gjenværende rosmarinblanding under huden på brystet og trommestikkene. Bruk 100 prosent bomullsstreng og bind trommestikker til halen. knyt vingespisser til kroppen. Dryss den reserverte rosmarinblandingen på huden. Avdekke grønnsaker. Legg høne i bakepannen.

• Trinn 3

  Stek høne og grønnsaker, avdekket, i 1 til 1-1 / 4 timer eller til grønnsakene er møre og et øyeblikkelig lest termometer satt inn i lårene på hønene registrerer 180 grader F (termometeret skal ikke berøre beinet), rør grønnsaker en eller to ganger. Fjern streng. Dekk med folie; la stå i 10 minutter før servering.

• Trinn 4

  Pynt eventuelt med fersk rosmarin eller salvieblader og tomater. Bruk hagesaks eller en lang tung kniv for å servere høne for å kutte hønsen forsiktig i to på langs. Fjern huden og kast den. Server med grønnsaker. Utfører 2 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 345 kalorier, (2 g mettet fett, 133 mg kolesterol, 399 mg natrium, 27 g karbohydrater, 5 g fiber, 32 g protein).