Krem av stekt fennikelsuppe med hjemmelagde krutonger | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 fennikelpære (1 1/2 til 2 pund)
• 1 kopp grovhakket hvit løk (1 stor)
• 1 ss olivenolje
• ½ ts kosher salt
• 2 14, 5 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• 1 russet potet, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 1 kopp halvannen, lett krem ​​eller fordampet melk
• 2 ss grapefruktjuice
• ¾ ts malt spisskummen
• Malt hvit pepper
• Kosher salt
• 1 ss fennikelfrø
• 1 oppskrift Hjemmelagde krutonger (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Skjær av og kast fennikelstilker, og reserver noen av de fjærete toppene. Fjern eventuelt visnet ytre lag fra pæren; klipp en tynn skive fra basen på pæren. Skjær pære i 1/2-tommers skiver, fjern kjernen om ønskelig. Snip fjærete topper; sette til side.

• Steg 2

  Kombiner fennikelskiver og løk i en 13x9x2-tommers stekepanne. Drypp med olje; dryss over 1/2 ts salt. Stek, avdekket, omtrent 25 minutter eller bare til grønnsakene er møre.

• Trinn 3

  Overfør stekte grønnsaker til en stor kasserolle. Rør inn buljong og potet. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, ca 10 minutter eller til poteten er mør. Avkjøl litt.

• Trinn 4

  Overfør grønnsaksblandingen, en tredjedel av gangen, til en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Sett blandingen tilbake i kasserollen. Rør inn halv og en halv, grapefruktjuice og spisskummen. Kok over middels varme til de er varme gjennom, rør av og til. Smak til med smak av hvit pepper og ekstra salt.

• Trinn 5

  I mellomtiden koker fennikelfrø på middels høy varme omtrent 3 minutter eller til de er lysebrune og velduftende under omrøring ofte.

• Trinn 6

  Topp hver servering med fennikeltopper, ristede fennikelfrø og om ønskelig hjemmelagde krutonger.

For å komme foran:

Tilbered som anvist gjennom trinn 5. Avkjøl suppen litt. Overfør suppen til en lufttett beholder. Dekk til og avkjøl i opptil 2 dager. Plasser fennikel-topper og ristede fennikelfrø i separate, omsluttbare plastposer. Avkjøl fennikelplater i opptil 2 dager og lagre fennikelfrø ved romtemperatur i opptil 2 dager. For å servere, overfør suppen til en stor kasserolle. Kok over middels varme til de er varme gjennom, rør av og til. Server som beskrevet i trinn 6.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 97 kalorier, (2 g mettet fett, 11 mg kolesterol, 416 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g protein.

---

Hjemmelagde krutonger

ingredienser

• 2 kopper terningen surdeig, italiensk eller fransk brød
• 2 ss olivenolje
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• Eas ts kosher salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Fordel kubert surdeig, italiensk eller fransk brød i ett lag i en grunne bakepanne. Drypp med olivenolje og dryss over svart pepper og kosher salt. Kast å kåpe. Stek i 10 minutter. Røre; stek i 8 til 10 minutter mer eller til de er sprø og brune. Lager 2 kopper.

Veibeskrivelse:

Forbered deg som anvist; avkjøl helt. Overfør til en lufttett beholder. Dekk til og avkjøl i opptil 3 dager.