Agurk og vannmelonsalat med ruccola og feta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kopper kjølt frøfri vannmelon skåret i små biter
• 4 kopper ruccola
• 1 middels frøfri agurk, halvert på langs og tynt skivet
• 1 kopp tynt skiver rødløk (1 stor)
• ½ kopp fersk fersk mynte
• 3 ss hvitvinseddik
• 3 ss olivenolje
• ½ ts kosher salt
• ½ ts malt svart pepper
• ½ kopp smuldret fetaost (2 gram)
• ½ kopp hakkede valnøtter, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kan du kombinere vannmelon, ruccola, agurk, rødløk og mynte. Om ønskelig, dekk til og avkjøl i opptil 1 time.

• Steg 2

  For vinaigrette, kombiner eddik, olje, salt og pepper i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt. Hell vinaigrette over vannmelonblandingen; kaste forsiktig for å belegge. Dryss over ost og valnøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 151 kalorier, (2 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 6 mg kolesterol, 209 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 3 g protein.