Fire bønne-enchilader | bedre hjem og hager

ingredienser

• 16 6 tommers mais tortillas
• 1 15 gram kan røde nyrebønner, skylles og tappes
• 1 15 gram kan garbanzo bønner, skylles og tappes
• 1 15 gram kan pinto bønner, skylles og tappes
• 1 15 gram kan marine eller store nordlige bønner, skylles og tappes
• 1 11 unse kan kondensert cheddarost eller nachoostsuppe
• 1 10 gram kan enchiladasaus
• 1 8 gram kan tomatsaus
• 1 ½ kopp strimlet Monterey Jack eller cheddarost (6 gram)
• Skivede, modne oliven (ekstrautstyr)
• Hakket grønn pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Stab tortillas og pakk tett inn i folie. Stekes i en ovn på 350 grader i 10 minutter eller til de er varme.

• Steg 2

  For fylling, kombiner bønner og ostesuppe. Spe rundt 1/3 kopp fyll på den ene enden av hver tortilla. Fra slutten med fyllingen, rull opp hver tortilla. Anrett tortillaer, søm siden ned, i 8 individuelle au gratin-retter eller to 2-kvarters rektangulære bakeretter.

• Trinn 3

  Rør sammen enchiladasausen og tomatsausen i en bolle; hell over tortillaer. Dekk med folie. Stekes i en ovn på 350 grader i 20 minutter til au gratin-retter eller 30 minutter for bakervarer eller til de er varme gjennom. Fjern folie; dryss over ost. Stek, avdekket, cirka 5 minutter mer eller til osten smelter. Strø eventuelt over oliven og grønn pepper. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 491 kalorier, (7 g mettet fett, 29 mg kolesterol, 1599 mg natrium, 71 g karbohydrater, 25 g protein.