Game høner med rabarbra grillglasur | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 1, 25 pund Cornish vilt høner
• Oliven olje
• Salt og pepper
• 3 ½ - 4 kopper hakket fersk eller frossen rabarbra
• 1 kopp tomatbasert grillsaus på flaske
• ¼ kopp vann
• 8 gram tørket orzo (rosa marina)
• 1 kopp pakket strimlede gulrøtter
• ¼ kopp skiver grønne løk
• Salt og pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Bruk en lang, tung kniv eller hagesaks til å halvere Cornish høner på langs, og skjær gjennom brystbeinet, bare utenfor midten og gjennom midten av ryggraden. (Eller be slakteren om å kutte høner i halvdeler.) Vri vingspissene under ryggen. Gni olivenoljen over overflaten og i hulrommet til hver høne halvdel, dryss deretter sjenerøst med salt og pepper. Plasser hønsehalvdelene, kuttet siden ned, i en 15x10x1-tommers bakepanne. Stek, avdekket, i 40 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden, til saus, i en middels kasserolle, bring rabarbraen, grillsausen og vannet til å koke over middels høy varme. Senk varmen til middels lav og stek den tildekket i 20 minutter eller til rabarbraen mister formen. Fjern fra varmen og mos grobben i pannen grovt. Fjern og reserver en kopp saus til orzo-blandingen.

• Trinn 3

  Pensle overflaten på vilt hønene med noe av den gjenværende sausen. Stek i 15 til 20 minutter mer, børsting hvert 5. minutt, eller til høner er glaserte, møre, ikke lenger rosa og et øyeblikkelig lest termometer satt inn i lårmuskelregistrene 180 grader F.

• Trinn 4

  I mellomtiden koker du orzo i henhold til pakningsanvisningene; avløp. Overfør orzo til en stor bolle. Rør inn 1 kopp reservert saus, strimlet gulrøtter og grønn løk. Smak til med smak og salt. Server orzo-blandingen som er hauget på et stort fat og toppet med hønsehalvdel. Pass på den gjenværende sausen. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 375 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 111 mg kolesterol, 609 mg natrium, 39 g karbohydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 31 g protein.