Hagearbeid har vært en del av Ronaldo Linares 'liv så lenge han kan huske. Han vokste opp i Colombia, der moren hans vokste mye av maten i sin egen hage og innkalte hjelp fra sønnen til mange av hennes hageoppgaver. Til tross for morens innflytelse, undersøkte Linares ikke sin lidenskap for hagearbeid før år senere, da kokkvennene hans oppmuntret ham til å prøve det.
Først trodde Linares oppgaven var umulig for den begrensede mengden plass han hadde til rådighet hjemme i sitt lille hjem. "Da tenkte jeg, vet du hva: Hva mer trenger jeg å plante? Jeg trengte ikke å plante mange ting, for når du har en stor hage, kan du umulig spise det hele, så du mister det eller må gi det bort, sier han.
Linares begynte med å plotte ut hagen sin på papir og tegne hvor alt ville gå. Dette ga ham et overslag over forsyningene han måtte trenge for å bygge hagen sin. Ved å bruke ubehandlet trevirke (for å forhindre kjemikalier i å sive inn i jorda hans) bygde han en 5x5 fot hevet seng og fylte den med sin favorittjord. "Jeg går med den organiske jorda fordi jeg er kokk, og det gjør meg veldig bevisst på hva jeg lager mat og hva jeg legger i kroppen min. Så jeg vil være sikker på at produktet jeg dyrker er på sitt beste. " Lær mer hvordan du lager din egen hevede seng.
Da han valgte grønnsaker for å vokse, konsulterte Linares sin personlige smaksgane. Det er viktig å ikke gå over bord på plantingen. I stedet kan du bare plante varianter du liker og vil spise mye av. En kombinasjon av tre grønnsaker og tre urter var alt han trengte: "Jeg plantet reddiker, salat og gulrøtter i hagen min, med en seksjon for urtene mine - dill, persille og koriander, " sier Linares. "Fra disse har jeg laget sauter, slaws, pesto, chutneys, salsa og mer." Lær mer om reddiker. Lær mer om salat. Lær mer om gulrøtter. Lær mer om dill. Lær mer om persille. Lær mer om koriander.
Hagearbeid har koblet seg godt sammen med Linares 'kjærlighet for matlaging, men han sier at dyrking av mat kan gjøre mer enn å redusere produksjonskostnadene. For ham er det terapeutisk. Han bruker mye tid på å gi plantene kjærlighet og sørge for at de får alt de trenger. Han sammenligner det med å se barnet ditt vokse. Hagearbeid gir også Linares sjansen til å unne seg sin kreative side og tenke utenfor boksen på hvordan han skal bruke høsten sin.
Selv om det er terapeutisk, krever hagearbeid mye tålmodighet, sier Linares. Produsent dukker ikke opp over natten (selv med gjødsel), og det er alltid sjansen for tilbakeslag fra skadedyr, ugress eller sprøtter. "Hager skapes ikke like - noen blir insektfylte, noen går gjennom en tørke, men du må være tålmodig og huske at du hvert år skal bli bedre og finne dine egne triks og løsninger, " sier Linares.
Svigermoren hans lærte Linares et av favoritttriksene hans etter at noen av grønnsakene hans viste tegn på nibbling: dryssing av cayennepepper på bladene av planter. Akkurat som noen hater krydret mat, så gjør mange dyr - spesielt hjort - og det skader ikke grønnsakene dine. Få flere løsninger for å håndtere insekter, sykdommer, ugress og skadedyr.
Å lære dine egne triks vil gjøre hagearbeid morsommere, men halve kampen er i gang. Linares har hørt mange unnskyldninger for hvorfor folk ikke hager: ikke nok plass, ikke nok repertoar, og - hans favoritt - det er for kvinner.
Hagearbeid er for alle, sier Linares; selv barn kan gjøre det. Så han anbefaler å involvere barna og barnebarna. Det vil fremme liming og gi barn et livsverktøy de vil kunne bruke når de er eldre. "Som liten gutt som jobbet i hagen sammen med moren min, ante jeg ikke hva jeg gjorde, men hun ville ta seg tid til å forklare alt i hagen for meg, " sier Linares. "Fra den tidlige utdannelsen har jeg tatt bedre matvalg som vokste opp fordi jeg visste hva som var bra for meg og hva som ikke var."
