Hvitløk linsesalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅔ kopp halverte cherrytomater
• 3 fedd hvitløk, skrellet
• 3 ss olivenolje
• Kosher salt
• 2 ss rødvinseddik
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp tørkede brune linser
• 2 gulrøtter, skrellet og hakket
• ½ kopp halverte cherrytomater
• 1 stor sjalottløk, hakket
• 2 ss frisk gressløk
• ⅓ kopp mikrogreener

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Line en grunne bakepanne med folie. Tilsett 2/3 kopp tomater, hvitløk og 1 ss. av oljen som skal pannes; kaste til pels. Dryss over litt kosher salt. Stek 20 minutter under omrøring en gang. Ta ut av ovnen og sett tomatblandingen i blender. Tilsett de resterende 2 ss. olje og eddik; dekk til og bland til den er jevn. Sette til side.

• Steg 2

  I mellomtiden kombiner du buljong og linser i middels kasserolle. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, 20 til 25 minutter eller til de er møre, og all buljongen er absorbert, rør av og til.

• Trinn 3

  Kombiner linser, gulrøtter, 1/2 kopp tomater, sjalottløk og gressløk i en stor bolle. Drypp med bandasje; kaste til pels. Server på Anytime Socca, andre flatbrød eller ristede baguetteskiver. Topp med mikrogreener.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 75 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 125 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 3 g protein.