Garlicky zucchini nudler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels zucchini (ca. 10 gram hver), trimmet
• 3 ss valnøttolje eller olivenolje
• 6 fedd hvitløk, knust, skrelt og halvert på langs
• ½ kopp valnøttbiter
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts knust rød pepper
• 4 tynne skiver prosciutto eller pancetta, revet
• 1 middels terte, grønt eple, kjernede og tynt skivet.
• 4 gram myk geitost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk en spiralgrønnsaksskive for å skjære nudler i lange tynne tråder (eller bruk en grønnsakskreller til å skjære i bånd). Bruk en saks til å skjære gjennom strengene for å gjøre dem lettere å servere.

• Steg 2

  Varm opp 2 ss olje i en veldig stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløken. Kok under omrøring konstant i 2 minutter eller til den er myk og begynner å brune. Tilsett zucchini; kok og kast med tang i 1 minutt. Overfør til en serveringsskål. Legg valnøtter i skillet. Stek og rør i 1 til 2 minutter eller til de er ristet. Legg i bollen med zucchini. Tilsett salt og knust rød pepper; kaste til pels. Legg gjenværende olje i skillet. Legg prosciutto. Stek i 1 minutt eller til de er brunet og sprø, og vend den en gang. Legg til i zucchini-blandingen sammen med eple. Kast til kombinert. Topp med biter geitost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 217 kalorier, (4 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 13 mg kolesterol, 405 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 8 g protein.