Ingefær vegetabilsk-tofu-stek | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

1 kopp vann
¼ kopp tørr sherry eller tørr hvitvin
2 ss soyasaus
4 ts maisstivelse
½ ts sukker
1 ss matolje
2 ts revet fersk ingefær
1 kilo fersk asparges, kuttet i 1-tommers biter (2-1 / 2 kopper), eller en 10-unse pakke frosset kuttet asparges, tint og godt drenert
1 liten gul sommer squash, halvert på langs og skivet (1-1 / 4 kopper)
2 grønne løk, skiver (1/4 kopp)
1 10, 5 unse pakke ekstra fast tofu (fersk bønne ostemasse), kuttet i 1/2-tommers terninger
½ kopp pinjekjerner eller hakkede mandler, ristet
2 kopper varm kokt brun ris

Trinn 1
For saus, rør sammen vann, tørr sherry eller vin, soyasaus, maisstivelse og sukker i en liten bolle. Sette til side.
Steg 2
Hell matoljen i en wok eller en stor stekepanne. (Tilsett mer olje etter behov under tilberedningen.) Forvarm woken eller den store stekepannen over middels høy varme. Rør inn ingefæren i varm olje i 15 sekunder. Tilsett den friske aspargesen (hvis du bruker) og squash; rør om i 3 minutter. Tilsett den tine aspargesen (hvis du bruker) og grønn løk; rør rundt 1 1/2 time mer eller til aspargesen er sprø. Fjern grønnsaker fra wok.
Trinn 3
Legg tofu til den varme wok eller skillet. Stek forsiktig i 2 til 3 minutter, eller til de er lett brunet. Fjern fra wok. Rør sausen sammen. Tilsett saus i varm wok. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Returner kokte grønnsaker og tofu til wok. Rør sammen alle ingrediensene for å belegge med saus. Dekk til og stek ca 1 minutt mer eller til den er varm gjennom. Rør inn pinjekjerner eller mandler. Server over ris. Gjør 4 porsjoner.