Skinke og cantaloupe salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 liten cantaloupe, halvert og seedet
• 4 kopper revet rominsalat
• 1 kopp revet spinat
• 8 gram mager kokt skinke, kuttet i strimler av bite-størrelse (1-1 / 2 kopper)
• 2 grønne løk, tynt skiver
• ¼ kopp usøtet ananasjuice
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss salatolje
• 1 ½ teskje med fersk fersk mynte eller 1/2 ts tørket mynte, knust
• ¼ kopp skiver mandler, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Grovhakk halvparten av melonen; forsegle i en selvforseglende plastpose. Skiver gjenværende melon; forsegle i en selvforseglende plastpose. Kombiner salat og spinat i en stor bolle eller beholder; dekke. Kombiner skinke og grønn løk i en selvforseglende plastpose; Tetning. Avkjøl alle ingrediensene ca 1 time.

• Steg 2

  I mellomtiden kombinerer du ananasjuice, hvitvinseddik, salatolje og mynte i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt.

• Trinn 3

  Transportmelon, greener, skinke, grønn løk og dressing i en isolert kjøler med ispakker. For å servere, ordne melonskiver på fire tallerkener. Tilsett hakket melon og skinke, og grønn løk til greener; kaste lett. Hell dressing over salat; kaste lett for å belegge. Del salat mellom tallerkener; dryss over mandler. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 217 kalorier, (2 g mettet fett, 31 mg kolesterol, 776 mg natrium, 13 g karbohydrater, 3 g fiber, 18 g protein).