Innholdsfortegnelse:
Alle former for stiftet på sommeren - brun, gul, Dijon - er laget av frø fra forskjellige sennepsplanter. Uansett hvilken type du bruker, vil du få en dose fordelaktige fordeler: Sennep er rik på selen, som spiller en nøkkelrolle i skjoldbruskkjertelfunksjonen, og magnesium, som er avgjørende for beinhelse og energi.
Salt Smarts: Velg en sennep med ikke mer enn 100 mg natrium (130 for Dijon) per porsjon.
Bedre sammen
For en ekstra helseøkning, tilsett en skje med sennep - frøene, spredningen eller pulveret - til brokkoli, blomkål og kålfat. Sennep inneholder myrosinase, et enzym som aktiverer en kreftbekjempende forbindelse i disse grønnsakene.
Gylden mulighet
De fleste gule sennep får sin strålende fargetone fra tilsatt gurkemeie, et krydder kjent for sine kraftige betennelsesdempende egenskaper. Studier viser at en forbindelse i gurkemeie kalt curcumin kan beskytte mot Alzheimers sykdom, leddgikt og kreft.
Break Out of The Bun
Med færre enn 5 kalorier per teskje, er sennep en lav-cal måte å ta vanlige retter fra ho-hum til yum. Prøv disse vendene:
Begynn en bytte-sennep for halve mayoen i tunfisk- og potetsalater, bruk 1 ss. honningssennep på mais på kolven i stedet for smør, eller toppbakte poteter med en dukke fullkornsennep og en dabbe rømme.
Suppe salater Gi grunnleggende vinaigrette et løft ved å vispe sammen 1 ss. Dijonsennep, 3⁄4 kopp olivenolje og 1 ⁄4 kopp eddik (i ca. 10 porsjoner). Les en Crust Coat-kylling eller biff med sennep før du steker. Spredningen lager en smaksrik skorpe som tetter i juice, slik at kjøttet forblir ekstra fuktig.
KILDER: David Grotto, RD, forfatter av De beste tingene du kan spise. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professor i ernæringsfarmakologi ved University of Illinois. Barry Ievenson, grunnlegger av The National Mustard Museum.
