Sunn italiensk bryllupsuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram magert kjøttdeig eller magermalt lam
• 1 liten fennikelpære, hakket (ca 2/3 kopp)
• 1 middels løk, hakket (ca 1/2 kopp)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 4 kopper oksekjøtt
• 2 kopper vann
• 1 ts tørket oregano, knust
• 2 laurbærblad
• ¼ ts sprukket svart pepper
• ½ kopp orzo pasta
• 4 kopper strimlet escarole, krøllete endive og / eller spinat
• 3 gram Parmigiano-Reggiano eller innenrik parmesanost med skall, kuttet i 4 kiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I stor kjele koker du biff, fennikel, løk og hvitløk, avdekket, over middels høy varme i 5 minutter, eller til kjøttet er brunet og grønnsakene er nesten møre, rør innimellom. Tapp om nødvendig fett.

• Steg 2

  Tilsett buljong, vann, oregano, laurbærblad og pepper. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern laurbærbladene. * Reserver for pynt, om ønskelig.

• Trinn 3

  Rør inn orzo. Gå tilbake til kokingen; reduser varmen til middels. Kok forsiktig, avdekket, 10 minutter eller til pastaen er bare mør, rør av og til. Fjern fra varme; rør inn escarole.

• Trinn 4

  For å servere, legg kilen med ost i 4 suppeskåler. Stikke varm suppe i boller. Topp med reserverte laurbærblad.

*

Løvblad gir en fantastisk smak og aroma i oppskriftene. Imidlertid bør de fjernes før du spiser.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 262 kalorier, (4 g mettet fett, 54 mg kolesterol, 873 mg natrium, 22 g karbohydrater, 7 g fiber, 21 g protein).