Hjertelig kalkunramme suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kjøttfulle kalkunramme
• 4 kopper vann
• 4 kopper kalkun eller kyllingbuljong
• 1 stor løk, kvart
• 1 fedd hvitløk, knust
• ½ ts salt
• Hakket kokt kalkun
• ¼ kopp soltørkede tomater, kuttet i tynne strimler
• 1 ½ ts tørket italiensk krydder
• ¼ ts malt svart pepper
• 3 kopper skiver eller terninger av grønnsaker, for eksempel gulrøtter, pastinakk eller kålrot
• 1 ½ kopp høyfiber- eller fullkornspasta, for eksempel rotini eller penne
• 1 15 unse kan store nordlige bønner eller hvite nyrebønner, skylles og tappes
• Revet parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knekk kalkunramme eller kutt i to med kjøkkenskjær. Plasser i stor gryte. Tilsett vann, buljong, løk, hvitløk og salt. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 1-1 / 2 timer.

• Steg 2

  Fjern kalkunrammen. Kul; kuttet kjøtt av bein; grovhakk kjøtt. Legg nok kalkun til å være lik 2 kopper. Sette til side. Kast bein. Sil av buljong; skum av fett.

• Trinn 3

  Sett buljongen tilbake i gryten. Rør sammen tomater, italiensk krydder og pepper. Rør inn grønnsaker. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Dekke; la det småkoke i 5 minutter. Tilsett pasta. Surr, avdekket, i 8 til 10 minutter eller til pastaen er mør og fortsatt fast og grønnsakene er møre. Rør inn kalkun og bønner; varme gjennom. Server om nødvendig med revet parmesanost. Gjør 6 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 303 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 37 mg kolesterol, 965 mg natrium, 42 g karbohydrater, 8 g fiber, 6 g sukker, 26 g protein.