Grunnleggende om ferie informasjonskapsler | bedre hjem og hager

Flere typer fett brukes i kakebaking. Smør brukes ofte fordi det gir gode bakeresultater og utmerket smak. Saltet og usaltet smør kan brukes om hverandre. Bruker du usaltet smør til kakebaking, kan det være lurt å øke mengden salt i oppskriften. Bruk de praktiske merkene på smøromslaget for måling.

Hvis du velger å bruke margarin til kakebaking, bruk en som inneholder minst 80 prosent vegetabilsk olje. Hvis du ikke kan si fra forsiden av margarinpakken, sjekk ernæringsetiketten. Margarinen skal ha 100 kalorier per spiseskje. De margarinene med mindre enn 80 prosent vegetabilsk olje har et høyere vanninnhold og kan føre til tøffe kaker som sprer seg for mye, holder seg til pannen og ikke brune i tillegg. Margariner har også praktiske målinger på innpakningene.

Noen ganger kreves det forkorting i informasjonskapsleroppskrifter. Forkortelse kommer nå pakket i pinner som er merket med målinger, akkurat som smør eller margarin. Forkortelse kommer også i bokser. For å måle forkortelse fra boksen, trykk den godt inn i en tørr målekopp og jevn overflødig av med en rettetak.

Noen ganger etterlyses matolje i spesielle oppskrifter. Ikke prøv å bytte olje etter smør, margarin eller forkortelse.

egg

Alle oppskriftene du finner på nettstedet vårt ble testet med store egg. Bruk ferske egg for best resultat.

leave

Bakepulver og natron er begge viktige når du lager kaker. De er kjemiske surdeigstoffer som produserer karbondioksid for å hjelpe cookies å stige. Dobbeltvirkende bakepulver produserer gasser i to trinn: først når væske tilsettes og deretter under steking. Bakepulver skaper karbondioksid øyeblikkelig når det er blandet med sure ingredienser som karnemelk, rømme eller fruktjuicer.

Enhver oppskrift som bare bruker natron som surdeig, bør bakes umiddelbart, før alle boblene tømmes.

Oppbevar bakepulver og natron på et kjølig, tørt sted. For best resultat, bytt ut hver sjette måned eller sjekk "bruk etter dato."

Å bruke riktig redskap for å måle oppskriftsingrediensene riktig er viktig for jevn resultat.

Måling av væsker

Bruk denne typen målebeger for væsker.

For å måle flytende ingredienser, for eksempel melk, bruker du et glass eller en klar målekopp av plast med en tut pluss en felg over det siste merket som beskytter mot søl. Sett målevæsken på et jevnt underlag. Bøy deg deretter ned slik at øynene dine er i vater med markeringen på koppen. For å måle væske, for eksempel vanilje, i en måleskje, fyll skjeen til toppen, men ikke la den smitte over.

Måling av tørre ingredienser

Nivå et tørt mål.

For å måle tørre ingredienser, for eksempel mel og kornet sukker, bruker du nestede metall- eller plastmåler. Overkanten på koppene er flat slik at overflødige tørre ingredienser kan jevnes ut. For å måle mel, rør mel i dunken for å lette det, skje deretter i koppen. Bruk den rette kanten på en metallspatel eller kniv for å jevne toppen. Ikke pak melet i koppen, eller bank det med slikkepott eller på disken for å være i vater.

Granulert og pulverisert sukker måles på samme måte som mel. For å måle brunt sukker, trykker du det imidlertid fast til et tørt mål, så det holder formen på koppen når det er slått ut.

Informasjonskapsler

Velg kakeark med veldig lave sider eller ingen sider i det hele tatt. Pannen skal være kjedelig ferdig og av et tungmåls aluminium. Bruk lettere fargede kakeark siden mørke farger noen ganger får bunnene i informasjonskapslene til å bli overgrodd. Kakeplater med et ikke-pinnebelegg lar deg hoppe over smøretrinnet, selv om deigen kanskje ikke sprer seg like mye, noe som gir deg tykkere, mindre sprø informasjonskapsler. Smør bare kakearket når oppskriften ber deg om det, ellers kan kakene spre for mye og bli for flate.

Bruk rektangulære og firkantede kakepanner til å bake barkaker og brownies. Andre typer informasjonskapsler bakes ikke like jevnt i en panne med kant.

Informasjonskapsler ark som ofte er isolert vil gi deg bleke informasjonskapsler med myke sentre. Hvis du lager småkaker med en stor mengde smør, for eksempel utskjæring av sukkerkaker, kan smøret smelte og lekke ut før deigen er satt. Og hvis du baker informasjonskapsler på et isolert kakeark lenge nok til å brune dem på bunnene, kan det hende at resten av informasjonskapselen blir for tørr.

miksere

Valg av mikser: til venstre, standard; til høyre, en håndholdt modell.

Kakedeig kan tilberedes ved bruk av enten en håndholdt elektrisk mikser eller en standard mikser. Bærbare (håndholdte) elektriske miksere er perfekte for lette jobber og korte blandingsperioder. Hvis du bruker en håndholdt mikser, kan det hende du må røre inn den siste mengden mel for hånd fordi deigen er for stiv til at mikseren kan håndtere lett.

Stekeovn

Bruk et frittstående ovntermometer for å sjekke ovnstemperaturen din.

Det er lurt å sjekke ovnstemperaturen din av og til. En for lav temperatur forlenger steketiden, og får cookies til å være grov og tørre. En temperatur som er for høy vil føre til at informasjonskapsler brune for raskt. Ovnen skal forvarmes minst 10 minutter før du baker kaker.

For å sjekke nøyaktigheten til ovnstemperaturen din, still temperaturen på 350 grader F og la den varme opp minst 10 minutter. Plasser et ovntermometer nær midten av ovnen. Lukk stekeovnsdøren og la den varme opp minst 5 minutter. Hvis termometeret registrerer for høyt eller for lavt, reduser eller øk innstillingen med antall graders forskjell. Hvis ovnen er mer enn 50 grader av, må du justere termostaten.

Kjeksdeig

Mange informasjonskapsler kan fryses i opptil 3 måneder.

De fleste kakedeig, bortsett fra bardakakebatterier og marengsblandinger, kan kjøles eller fryses før de bakes.

Bare pakk favorittdeigen din i frysebeholdere eller form skive-og-bake deigen til ruller og pakk inn. Oppbevares i tett dekket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys i opptil 6 måneder. Tine den frosne deigen i beholderen i kjøleskapet før du baker. Hvis den er for stiv å jobbe med, la deigen stå i romtemperatur for å myke opp.

Kortvarig informasjonskapsellagring

Sørg for å avkjøle informasjonskapsler helt før du oppbevarer dem. Plasser de avkjølte informasjonskapslene i lagringsbeholdere med tettsittende lokk eller plastposer. Skill lag med ark med vokset papir. Oppbevar sprø informasjonskapsler og myke informasjonskapsler i separate beholdere. Hold også krydret informasjonskapsler adskilt fra delikate smaker. Oppbevares frostede informasjonskapsler i et enkelt lag. Hvis du lar frostingen tørke, kan du stable dem. Bare husk å plassere vokspapir mellom lagene.

For kortvarig lagring, hold informasjonskapsler opptil 3 dager i romtemperatur. Barkaker kan oppbevares i sin egen bakepanne med et tett deksel med plastfolie eller folie en tid. Hvis en kakefylling eller frosting inneholder kremost, rømme eller yoghurt, må du lagre kakene i kjøleskapet.

Langvarig informasjonskapsellagring

For lengre lagring, legg helt avkjølte, ikke-frostede informasjonskapsler i poser eller containere som er beregnet på fryselager. Bruk et ark vokset papir mellom lagene. Forsegl, merk med innhold og dato og frys inntil 3 måneder. Tine informasjonskapsler i beholderen omtrent 15 minutter før servering. Hvis småkaker skal frostes, må du tine dem før du sprer melis.

Avkjøl cookiearkene dine

Det er viktig å la cookie ark avkjøles mellom partiene. Et varmt kakeark kan føre til at informasjonskapslene sprer seg for mye. Og informasjonskapslene kan brune for mye rundt kantene. For spritz-informasjonskapsler er det veldig viktig å avkjøle cookie-arket til romtemperatur før du trykker deigen på den. Hvis arket er varmt, vil ikke kakepressen slippe deigen ordentlig.

Bruke skjeer

Bruk servise, ikke en måleskje, til å lage dråpe-informasjonskapsler.

Når du lager slippkaker, bruk en skje fra bestikkene dine, ikke måle skjeer. Den dypere bollen med en måleskje gjør deigen vanskelig å fjerne. Skyv deigen av en skje med en annen skje eller en liten slikkepott. For jevn baking, hold deighaugene jevn i størrelse.

Bruke en matscoop

En matscoop er et annet alternativ.

For matformede, jevnt bakte dråpe-informasjonskapsler som har samme størrelse, bruk en matscoop. De fungerer som iskrem og kommer i forskjellige størrelser. Jo høyere antall, jo mindre er scoop.

Fjerne bar informasjonskapsler fra pannen

For å gjøre det lettere å fjerne og skjære stangkaker, lin bakepannen med folie. Her er et enkelt tips: Riv av et stykke folie som er stor nok til å strekke seg utover kantene på pannen. Vend bakepannen på benken og form folien over bakepannen til den passer. Vri kjelen stående, og legg deretter folien inni, og jevn den slik at den passer inni pannen. Hvis oppskriften din sier å smøre pannen, smør du heller inn folieforet.

Marengs Cookies

Stek marengs på pergamentpapir.

Her er et enkelt tips som lar deg enkelt fjerne delikate marengs cookies fra kakearket: Linje kakearket ditt med pergamentpapir. Bruk det matsikre pergamentpapiret i stedet for matposer med brunt papir, fordi de kan inneholde resirkulerte materialer. Etter å ha bakt, overfører du marengkakene til et stålstativ for avkjøling.

Cookie Doneness Test

Sjekk informasjonskapsler for doneness i den minste baketiden som kreves i oppskriften. En kjøkkenur er en nyttig påminnelse. Når informasjonskapslene er ferdige, fjerner du dem umiddelbart fra informasjonskapselen, med mindre annet er angitt i oppskriften. Noen informasjonskapsler er igjen på informasjonskapslet i en viss tid for å la dem stille.

Bruk en slikkepott til å overføre varme informasjonskapsler til et trådstativ for jevn kjøling. Ledningsreoler kan enkelt rengjøres. La informasjonskapslene avkjøle helt før de oppbevares.