Det første trinnet er å holde hendene og alle overflater og redskaper som kommer i kontakt med maten rene.
Hold hendene rene: Nesten halvparten av alle tilfeller av matbåren sykdom kan fjernes ved riktig håndvask. Husk å vaske hendene:
- Før du håndterer mat eller matutstyr eller spiser.
- Etter håndtering av mat, spesielt rått kjøtt, fjærkre, fisk, skalldyr eller egg.
Når du vasker hendene, må du huske at en rask skylling under kranen ikke vil gjøre susen. Vask hendene i varmt såpevann i minst 20 sekunder (noen teller dette ved å synge "Happy Birthday" to ganger). Skrubbe grundig - foran og bak - helt opp til håndleddene, over og under neglene, og i mellom fingrene. Skyll hendene og bruk tørkepapir eller en ren klut. Hvis du har et åpent sår eller kutt, må du forhindre forurensning ved å bruke gummihansker mens du håndterer mat.
Rengjør frukt og grønnsaker: Vask rå frukt og grønnsaker under rennende vann før du spiser eller tilbereder dem. Fjern eventuelt overflatesmuss med en grønnsaksbørste og kutt bort skadede eller forslåtte områder med råvarer, da de kan inneholde bakterier.
Hold oppvaskkluter, håndklær og svamper rene: En måte å eliminere bakteriene som trives i svamper og oppvaskkluter er å suge dem i en fortynnet blekemiddelløsning (3/4 kopp blekemiddel per 1 liter vann) tre ganger i uken. Svamper skal få lufttørke. Vask oppvaskhåndklær ofte med varm syklus på vaskemaskinen. Bruk papirhåndklær for å rense opp søl, spesielt juice fra rått kjøtt, fjærkre, fisk og skalldyr. Kast deretter tørkepapirene umiddelbart.
Hold overflater og redskaper rene: Rengjør redskaper og overflater du brukte med varmt såpevann umiddelbart etter tilberedning av rått kjøtt, fjærkre, fisk, skalldyr, egg og uvaskede råvarer. Husk å gjøre dette mellom hver separate kjøkkenoppgave også.
Ta vare på skjærebrettene dine: Etter hver bruk bør skjærebrettene vaskes grundig med varmt såpevann og deretter skylles og la dem tørke lufttørke eller klaffe tørke med tørkepapir. Eller legg dem i oppvaskmaskinen, forutsatt at de er i oppvaskmaskin. Som et ekstra sikkerhetsmål, bruk en desinfiserende løsning på skjærebrett etter vask av dem. Ved å bruke en oppløsning av 1 ts flytende klorblekemiddel per liter vann, oversvømm overflaten og la brettet stå i flere minutter. Skyll og lufttørk eller klapp tørr med tørkepapir.
Bytt skjærebrett når de har blitt slitt eller utvikle vanskelige å rengjøre spor.
Vask mattermometerprober etter hver bruk med varmt såpevann og skyll før sonden settes inn igjen i mat.
Tørk opp søl umiddelbart. Rengjør kjøleskapets overflater med varmt såpevann og skyll. En gang i uken skal du kaste ut lett bedervelige matvarer som ikke lenger skal spises.
Hold kjæledyr utenfor benken og vekk fra maten.
