Hvordan lage stekte poteter | bedre hjem og hager

Kall dem stekte poteter, hjemmefrit, hjemmestekte poteter eller cottage pommes frites, de betyr alle det samme - tynt skiver poteter eller kiler som vanligvis tilberedes i smør eller olje. Du kan starte med rå eller kokte poteter og koke dem på komfyren eller i ovnen. For å tilpasse spudsene dine, se tilleggsprogrammer og krydderideer nedenfor. Vask potetene med kjølig, klart tappevann før du setter i gang, og skur dem med en ren børste.

Slik steker du poteter

Enhver form for potet fungerer med denne metoden. Hvis du bruker poteter med en tykkere hud, for eksempel russeter, kan det være lurt å skrelle dem først. Tre mellomstore poteter, skiver, tilsvarer fire porsjoner som passer fint til en stor stekepanne.

For skiver poteter: Tynn skiver poteter omtrent 1/8 tomme tykke. (Rask tips: Hvis du har en, bruk en mandoline- eller grønnsakshøvel for å skive potetene.) Smelt smør eller margarin i en stor stekepanne (bruk ca 1 ss for hver middels potet) over middels varme. Tilsett potetskiver og la koke, dekket, i 8 minutter, snu av og til. avdekke; stek i 12 til 15 minutter mer, eller til potetene er møre og lysebrune, og vend dem innimellom. Om nødvendig kan det hende du må legge til ekstra smør under tilberedningen.
For nye potetkiler: For fire porsjoner, planlegg 1 kilo små poteter. Skjær de nye potetene i kiler. Smelt 3 ss smør eller margarin på middels varme i en stor stekepanne. Tilsett potetkiler og la koke, dekket, i 8 minutter, snu av og til. avdekke; stek i 8 til 10 minutter mer eller til potetene er møre og lysebrune, og vend dem innimellom. Om nødvendig kan det hende du må legge til ekstra smør under tilberedningen.
Tips: Du kan koke potetene fremover. Overfør de kokte potetene til en tildekket ildfast form. Plasser i en ovn på 200 grader og hold den i opptil 1 time.

Slik steker du poteter

Forvarm ovnen til 450 grader F.
Tilbered poteter som ovenfor i stekemetoden, bortsett fra å arrangere poteter i et tynt lag (ett lag for kiler) i en smurt 15x10x1-tommers stekepanne. Smelt margarin eller smør; drypp over poteter. Stekes omtrent 25 minutter eller til de er brunet.

Slik steker du poteter med kokte poteter

Noen kokker foretrekker å koke potetene sine før du steker dem. Dette er også en fin måte å bruke restpoteter på. For denne metoden velger du en potet mellom middels eller lav-stivelse som vil holde formen under koking:

Middels stivelsespoteter: Yukon-gull, finsk gul
Lav-stivelse poteter: rund rød, rund hvit, nye poteter
For å koke poteter: Skjær poteter i kvartaler. Ta saltet vann (akkurat nok til å dekke potetene) i en stor kjele til å koke. Tilsett poteter og kok dekket i 20 til 25 minutter, eller bare til det er mørt når det stikkes med en gaffel. Avløp.
Slik mikrobølgepoteter: Skjær poteter i kvartaler. Plasser poteter i en mikrobølgesikker bolle og dekk til med ventilert plastfolie. Mikrobølgeovn på 100 prosent strøm (høy) i 5 minutter. Røre; dekk til igjen med den luftede plastfolien og kok 5 minutter mer eller til de er møre. Avløp.
Tips: Du kan koke eller mikrobølgeovn potetene på forhånd og kjøle dem dekket til i 3 dager.
Å steke de kokte potetene: Skrell poteter om ønskelig. Skjær i 1/4-tommers tykke skiver eller skjær i 3/4-tommers biter. I en stor stekepanne over middels varme, smelter du ca 2 ts smør eller margarin per medium potet. Tilsett kokte poteter; stek omtrent 10 minutter eller til de er gyldenbrune, og vend den av og til.

Raske tilleggsidéer

Smak potetene dine med noen av disse tilleggene. Du kan røre inn de ferske grønnsakene når du begynner å tilberede potetene eller midtveis, avhengig av hva du foretrekker. Tilsett soltørkede tomater, bacon, urter (bortsett fra rosmarin; tilsett den midtveis) og ost på slutten av kokingen, og bare varm gjennom.