Søtpotet-granateple-slaw | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp balsamicoeddik
• ½ kopp olivenolje
• ½ ts salt
• ½ ts svart pepper
• 2 kilo søtpoteter, skrellet
• ½ kopp hakket saltet og stekt pistasjnøtter
• ½ kopp granateplefrø
• ½ kopp korianderblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen eddik, olje, salt og pepper i en stor bolle. Strimle poteter med en foodprocessor. Legg poteter i et dørslag; skyll grundig med kaldt vann. Overfør til papirhåndklær; klapp helt tørt. Legg i bollen med dressingen. Tilsett pistasjnøtter, granateplefrø og koriander. Kast for å belegge jevnt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 260 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 154 mg natrium, 24 g karbohydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 3 g protein.