Gresskar suppe med manchego krutonger | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 2, 5 pund fersk gresskar eller en 15 ounce kan gresskar
• 3 ss olivenolje
• 1 ½ kopp hakket løk
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 3 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 kopp vann
• 1 middels russet potet, skrellet og hakket
• 4 gram Gruyère ost, strimlet (1 kopp)
• ¼ kopp tung krem
• 1 ts grovt salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• ¼ pund rustikk brød, kuttet i 1-tommers terninger
• 1 gram Manchego ost, finstrimlet (1/4 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 °. Line en 15 × 10-tommers bakepanne med folie.

• Steg 2

  Halve gresskar; fjern frø og strenger. Rist toastfrø for toppingsuppe om ønskelig. Legg kuttede sider ned på forberedt panne. Stek 1 time eller til de er møre; fjerne. Snu seg; la avkjøle seg. Scoop ut masse; kast huden. Arbeid i partier, legg gresskar i en blender eller matprosessor; bland eller prosess til den er jevn. Overfør til en finmasket sil med en dobbel tykkelse på 100 prosent bomullsdott. La stå 1 time, og trykk deretter lett for å fjerne væske. Kast væske. (Du bør ha 13/4 kopper.)

• Trinn 3

  I mellomtiden, i en 4- til 5-kvt. grytevarme 1 ss. olivenolje over middels høy. Tilsett løk og hvitløk. Stek og rør i 4 minutter eller til de er møre. Tilsett buljong, vann og potet. Kok opp; redusere varmen. Dekke; la det småkoke i 15 minutter eller til poteten er mør. Rør inn gresskar. Bruk en nedsenkingsblender, bland den til den er jevn. (Eller jobbe i partier, bearbeid i en blender.) La det småkoke over medium. Tilsett langsomt Gruyère under omrøring til den er smeltet. Rør inn krem, 1 ts. salt, og 1/2 ts. svart pepper; varme gjennom.

• Trinn 4

  For krutonger: Øk ovnen til 400 ° F. Line en 15 × 10-tommers bakepanne med folie. Fordel brødterninger i panne. Kast med resterende 2 ss. olivenolje å belegge. Strø over Manchego. Stek 18 til 20 minutter eller til de er gyldenbrune, rør en gang. Topp suppe med krutonger.

Toast Frø:

Skyll frø for å fjerne strengene; klapp tørt. Fordel i en grunne bakepanne; dryss over 1/8 ts. salt og 1/8 ts. svart pepper. Stek i en ovn på 5 til 8 minutter under omrøring en gang.

Slik server du i et helt gresskar:

Forvarm ovnen til 400 ° F. Skjær av den øverste delen av en 6-lb. gresskar; fjern frø og strenger. Plasser høyre side opp på en bakeplate foret med folie. pensle innvendig og utvendig med vegetabilsk olje. Stek 40 minutter eller til de er gyldenbrune og bare møre; la avkjøle seg. Fyll med suppe.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 308 kalorier, (6 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 28 mg kolesterol, 672 mg natrium, 34 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 12 g protein.