Øyeblikkelig pottevin: dommen fra testkjøkkenet vårt | bedre hjem og hager

Tilbake i februar 2018 drømte en blogger opp en mulig løsning på verdensfreden da han fant ut hvordan han lager Instant Pot Wine. Les alt om det i blogginnlegget hans. Internett eksploderte med nyheter om hans kulinariske bragd. Vi ønsket å dele nyhetene med deg også, men vi er klistremerker når det gjelder oppskriftstesting (vi har tross alt BH&G Test Kitchen), så vi ønsket å sette den gjennom gangene først. Slik gikk det.

De fleste ingrediensene og verktøyene du trenger for å lage Instant Pot-vin, er allerede på kjøkkenet, men du må kanskje legge inn en online bestilling på et par ting.

ingredienser

64 ounce flaske druesaft (vi brukte Welch's)
1 kopp sukker
½ en pakke med rødvinsgjær (dette er den nettbestillings ting du sannsynligvis trenger å få)

Verktøy

Instant Pot (duh) med yoghurtfunksjon

En trakt

To murekrukker med 32 ounce (bloggerversjonen gjenbrukte ganske enkelt druesaftflasken, men vi delte oppskriften slik at et par av oss kunne ta vinen hjem til smakstest over høsttakkefestferien)

To murkrukks lokk med luftingsfunksjon, for eksempel reCAP (igjen, bloggeren hoppet over dette og gjenbrukte lokket av druesaftflasken som ble teipet løst for å la karbondioksid slippe ut, vi trodde at disse luftende lokkene var lettere)

(merk deg, det er mange merker og varianter du kan velge mellom)

OK, vi er klare til å lage vinen vår!

Blanding av viningrediensene

Flasken din med druesaft lager et praktisk fartøy for å kombinere ingredienser uten å skitne en bolle.

Hell en kopp druesaften ut av flasken, reserver den i et par minutter fra nå
Tilsett 1 dl sukker i druesaftflasken, legg igjen flasken og rist
Legg 1/2 pakke rødvinsgjær (1 ts) i druesaftflasken, legg igjen flasken og rist lett igjen
Hell juice blandingen og reservert 1 kopp juice i Instant Pot

Behandler vinen i din øyeblikkelig gryte

Lukk og lås lokket. Velg yoghurtfunksjonen, og trykk deretter mindre. (Tanken er at dette er temperaturen som er helt riktig for å få gjæren til å fungere.) La lufthullet være åpent.
La Instant Pot løpe i 48 timer og starte en ny syklus etter de første 24 timene. Ja, dette er en av de minste øyeblikkelig oppskriftene du noen gang lager i en trykkoker.
- Hver stenging og åpning av lufthullet hver 6. til 8. time. Dette for å la karbondioksid slippe ut av komfyren.

Hver stenging og åpning av lufthullet hver 6. til 8. time. Dette for å la karbondioksid slippe ut av komfyren.

La det hvile

Vi gjorde det! Vi klarte å vente 48 timer til denne prosessen var ferdig. Nå for å vente litt mer :(

Etter 48 timer på mindre yoghurtesyklus, bruk en trakt for å overføre saften til beholderen din.

Ja, selvfølgelig smakte vi på det på dette tidspunktet og vi trodde det smakte som lunken druesaft med gjær, og det var veldig sprøtt som du kan se fra bildet.

Legg på hetten du vil bruke for å la karbondioksid slippe ut. Vi brukte gjæringshettene til murene våre.

Vent, vent, vent. Bloggeren sa på 8 dager at det knapt var noe snakk igjen og erklærte at den var god nok til å drikke (selv om han sier at det sannsynligvis ville være bedre etter en måned). Dette var den delen jeg var mest spent på, og fant den nøyaktige tiden da den hjemmelagde vinen vår skulle være på topp. Lite visste jeg at det ville bli en fryktoppgave.

Smakstesting av vinen

Her er den delen av jeg var mest spent på. Jeg håpet å smake på vinen hver dag for å rapportere om hver subtile forandring. Notatbok og penn satt ved siden av min krukke med vin på kjøkkenbenken (ved siden av min karaffel av bourbon, hvis jeg trenger å skylle munnen min etter å ha smakt) klar til handling. Spoilervarsel: Det har ikke vært mye å dokumentere (jeg er på dag 25, hvorfor tar dette så lang tid?), Smaken forblir omtrent den samme, men fizznivået endrer seg, så jeg er optimistisk fremdeles skjer, og vi jobber mot et deiligere sluttresultat enn det vi har akkurat nå. Siden det ikke har skjedd massevis av endringer, er her notater fra noen få av dagene gjennom testingen fra min co-tester av Test Kitchen og meg selv.

Dag 10 : Fortsatt ganske fizzy med mye sediment på bunnen (skal jeg røre det? Det gjorde jeg ikke i dag). Smaker som druesaft smaksatt med gjær. Mannen min vil smake på det, jeg sier til ham at det ikke er verdt det.

Dag 13 : Fra testkjøkkenet mitt smaksprøver, "Jeg smakte i dag, og det er fremdeles yr og smaker som druesaft." Jeg vil fortsette å holde, men ikke sikker på at denne prosessen er verdt det. "

Dag 18 : Fra testkjøkken-medfølgeren min, "Bedre i dag, men fortsatt yr. Fortsatt ikke en kvalitetsvin."

Fra kjøkkenet mitt: Dette er dagen jeg begynte å merke en forskjell. Det var igjen mye sediment på bunnen av krukken, denne gangen ga jeg det en svak røre. Det er fortsatt fizzy, men mindre, og jeg får endelig hint av vinsmak som er mindre ren druesaft. Det var til og med et snev av tørr munnfølelse etter å ha svingt den rundt. Jeg antar at dette også kan skje med uforandret druesaft. Det lukter fremdeles druesaft med gjær, noe som merkelig minner om peanøttsmør og gelé. Mannen min vil smake igjen, så jeg skjenker ham litt, og han er enig, og underlig nok smaker som peanøttsmør og gelé.

Dag 19 : Jeg rørte sedimentet igjen (bildet over viser deg hvor mye fizz som fremdeles er der inne) og ser fremdeles litt fizz. Smak er det samme som dag 18, men i dag forsøkte jeg den tilsynelatende snobbete vin-virvelen å teste bena. Nei, ingen ben, bare en overskyet film igjen på glasset mitt. Utseendet til vinen i glasset mitt er også skyet / melkeaktig. Må jeg fortsette å drikke det?

Dag 20-24 : Jeg vil bare ikke drikke dette. Jeg ser den sitte der, notisbok som er klar, men jeg kan ikke.

Dag 25 : Fra testkjøkken-medfølgeren min, "Ugh, jeg tror det ble verre. Jeg snudde krukken noen ganger og den ble svimmel. Fortsatt ikke god smak med smak."

Merk: Dette var første gang hun rørte vinen, og hun trodde den ble verre. Kanskje vi hadde det bedre å ikke røre og skumme vin fra toppen? Vi er ikke sikre på hva den beste handlingen er, men vi testet utilsiktet det begge veier, og ingen av oss likte det vi fikk.

Dommen

Ikke verdt det. Jeg sier definitivt ikke at anstendig Instant Pot-vin er umulig, men det vil ta mye mer testing, og ærlig talt, jeg vil heller ta en flaske vin for under 10 dollar som jeg synes smaker bedre og overlater vinproduksjonen til proffene . Eller pokker, det er vinleveringstjenester som kan gi meg vin raskere enn dette. Hadde du bedre hell med å lage vin i Instant Pot? Tror du at du vet hvor vi gikk galt? Gi meg beskjed, så rister jeg suksessen med en slurk vin fra en kjøpt flaske. Jubel!