Nantucket sverdfisk med brunet smør og sauterte pekannøtter | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 senterskårne sverdfisksteker, omtrent 1 tomme tykke
• oliven olje
• sjøsalt
• finmalt hvit pepper
• 1 oppskrift Nutty Browned Butter Sauce (oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bygge en kullbål eller forvarm en gassgrill.

• Steg 2

  Pensle fiskestekene på begge sider med olje. Smak til med salt og pepper. Legg på kokeplaten og grillen i ca 5 minutter på hver side eller til fisken er ugjennomsiktig og slipper lett ut av grillen.

• Trinn 3

  Fjern fra grillen og til et rent fat. Topp med sausen, og server umiddelbart.

---

Nutty brunet smørsaus

ingredienser

• ½ kopp (1 pinne) usaltet smør
• 1 kopp pekan-, hasselnøtt- eller mandelbiter
• ½ ts fleur de sel eller havsalt
• Ts fin malt hvit pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg smøret i en kald panne. Smelt smøret langsomt over middels lav varme. Tilsett nøttene, rør innimellom når de brune.

• Steg 2

  Smak til med salt og hvit pepper. Du må følge nøye med pannen, da smøret kan brenne veldig raskt.

• Trinn 3

  Når smøret når ønsket farge (mørk karamell), fjern fra varmen, dekk til og sett til side. Enten må du holde varmen eller varme den forsiktig før du bruker den. Best laget dagen du vil bruke den.

• Trinn 4

  Spe over kokt mat rett før servering. Server om nødvendig ekstra på siden.