Vinaigrette av olivenolje-tomat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 medium moden tomat, frøet og hakket
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ½ ts finhakket sjalottløk
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• ½ teskje med fersk rosmarin
• ⅛ ts paprika
• 3 ss ekstra virgin olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner tomat, eddik, sjalottløk, sennep, rosmarin, paprika, og 1/8 ts hvert salt og pepper i blender. Dekk til og bland den til den er jevn. Tilsett olje langsomt gjennom åpningen i lokket, mens blanderen går. bland til den kombineres og lett tyknes. Kjøleskap, tildekket, opptil 3 dager. Brukes med spinat-Ravioli salat (se oppskrift nedenfor). Lager omtrent 3/4 kopp.

Spinat-Ravioli salat:

Kok en 7-oz. pkg. nedkjølt mini-ravioli med tre ost i henhold til pakningsanvisning. Avløp; skylle; drenere godt. I 12-tommers skillet steker du to tynt skiver sjalottløk i 1 ss varm olivenolje bare til de er møre. Legg til en 9-oz. pkg. fersk spinat; kaste til spinat begynner å visne. Legg ravioli og spinat på fatet; duskregn med 1/3 kopp Olivenolje-tomatvinaigrette. Topp med 1 oz. Parmesanost, barbert. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 205 kalorier, (5 g mettet fett, 28 mg kolesterol, 367 mg natrium, 18 g karbohydrater, 2 g fiber, 8 g protein).