Pacific laks paella | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¼ kilo friske eller frosne, hudløse laksefileter, omtrent 1 tomme tykke
• 4 skiver eplevedrøkt bacon
• 3 kopper skiver fersk cremini eller knapper sopp (8 gram)
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ½ kopp kyllingbuljong
• 1 kopp ukokt hvit ris med lang korn
• 2 teskjeer fersk fersk timian eller 1/2 ts tørket timian, knust
• ¼ ts sprukket svart pepper
• 1 kilo fersk asparges, trimmet og kuttet i 1-tommers biter, eller en 10-unse pakke frosset kuttet asparges, tint
• ⅓ kopp hakket romatomat (1 medium)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk og klapp tørr med papirhåndklær; sette til side. Skjær fisk i 1-tommers biter; sette til side. Kok bacon på middels varme til det er sprøtt i en stor dyp stekepanne eller paellapanne. Tøm bacon på papirhåndklær, og trykk dryppene i skillet. Smuldre bacon; sette til side.

• Steg 2

  Legg sopp, løk og hvitløk til de reserverte drippingen i skillet. Stek ca 5 minutter eller til løken er mør. Rør inn buljong, ris og timian. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 10 minutter.

• Trinn 3

  Dryss laks med pepper; kaste forsiktig for å belegge. Legg fisk og asparges på toppen av risblandingen. Surr, dekket, i 10 til 12 minutter, eller til laksen lett flasser når den testes med en gaffel og asparges er sprø. Dryss over tomat og smuldret bacon.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 313 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 60 mg kolesterol, 498 mg natrium, 32 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 26 g protein.