Fersken og pære chilisaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 ½ kilo tomater
• 4 mellomstore pærer, skrellet, kjedet og kuttet i 1/2-tommers biter (4 kopper)
• 4 mellomstore fersken, skrellet, gropen og kuttet i 1/2-tommers biter (3-1 / 2 cps)
• 3 middels grønne paprika, frø og hakket (2-1 / 4 kopper)
• 2 kopper hakket løk (4 middels)
• ¾ kopp hakket rød søt pepper
• 1 - 2 røde eller grønne ferske serrano chilipepper, frø og finhakket (1 til 3 ts.) *
• 3 dl sukker
• 1 ½ kopp cider eddik
• 4 ts salt
• 2 ts malt muskatnøtt
• 1 ts hele fedd
• 6 tommers pinnekanel

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Vask tomater. Fjern skrell, stilkender og kjerner. Skjær tomater i biter (du bør ha ca 6-3 / 4 kopper). I en 6 eller 8-liters rustfri ovn eller vannkoker i nederlandsk ovn eller vannkoker kombinerer du tomater, pærer, fersken, grønn søt paprika, løk, rød søt pepper og chilipepper. Rør inn sukker, eddik, salt og muskatnøtt.

• Steg 2

  Bind fedd og kanel i 100 prosent bomullsduk; rør inn i grønnsaksblanding. Kok opp; reduser varmen til middels. Simre, avdekket, i 2 timer eller til tykkelse; rør av og til.

• Trinn 3

  Kast krydderposen. Øyeblikkelig øse blandingen i varme, rene halvliter hermetikkrukker, og etterlater 1/2-tommers hodeområde. (Kjøles eventuell ekstra chilisaus; bruk innen 3 dager.) Tørk av krukfelgene og juster lokkene. Behandle i en kokervannskanner i 15 minutter (start tidtaket når vannet begynner å koke). Fjern glassene fra boksen; kult på stativer. Lager 4 pints.

*

Bruk plast- eller gummihansker når du arbeider med chilipepper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 116 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 300 mg natrium, 29 g karbohydrater, 2 g fiber, 23 g sukker, 1 g protein.