Peachy kyllingpasta salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram tørket pasta, for eksempel radiatore, bowties, campanelle eller penne
• 1 kilo kyllingbrysthalvdel, kuttet i biter av bittstørrelse
• Salt og svart pepper
• 5 ss olivenolje
• 1 middels rødløk, skåret i siver
• 2 store fersken, halvert, gropt og grovhakket, eller 2 modne pærer, kjernede og grovhakket
• ½ kopp valnøtter, ristet * og hakket
• ½ kopp pakket friske basilikumblader, hakket
• 2 ss balsamico eller rødvinseddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene. Avløp; skyll med kaldt vann. Tøm igjen.

• Steg 2

  Dryss i mellom kylling med salt og pepper. I en stor skillet varme 1 ss. olivenolje over middels høy varme. Tilsett kyllingen og kok 5 til 6 minutter, eller til den er brunet og nesten gjennomstekt. Tilsett løk i stekepannen og kok 2 til 3 minutter mer, eller til kyllingen er ferdig og løken har blitt myk. Rør kylling, løk, fersken, valnøtter og basilikum i kokt pasta. Visp sammen eddik og de resterende 4 ss. olje. Legg til pasta; kaste til pels. Serveres umiddelbart.

*Tips

For å skåle nøtter, spre nøtter i en grunt bakepanne. Stekes i en forvarmet ovn på 350 ° 5 til 10 minutter, rist gryten en eller to ganger for å skåle jevnt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 323 kalorier, (2 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 41 mg kolesterol, 102 mg natrium, 29 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 18 g protein.