Pesto bønne wraps | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ⅓ kopper grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
• ⅔ kopp bulgur
• 2 kopper kokte eller hermetiserte røde nyrebønner, pintobønner eller andre bønner
• 1 middels rød søt pepper, hakket
• ⅓ kopp kjøpt pesto
• ¼ kopp tynt skiver grønne løk
• 6 8-tommer tomat- eller spinat-smaksatt tortillas
• Strimlet salat

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta buljongen til å koke i en stor kjele. Rør inn bulgur. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, i 10 minutter. Fjern fra varme. Rør inn bønner, søt pepper, pesto og grønn løk.

• Steg 2

  For å servere, skje bønneblandingen på sentre av tortillaer. Topp med strimlet salat. Rull opp tortillaer. Gjør 6 porsjoner.

Test-kjøkken-tips:

For å tilberede dine egne bønner, skyll 3/4 kopp tørre bønner. I en stor nederlandsk ovn kan du kombinere bønner og 5 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Simre, avdekket, i 2 minutter. Dekk til og la stå i 1 time. Tøm og skyll bønner. I den samme nederlandske ovnen kan du kombinere bønner og 5 kopper ferskvann. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer eller til det er mørt; avløp.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 296 kalorier, (2 g mettet fett, 4 mg kolesterol, 407 mg natrium, 44 g karbohydrater, 9 g fiber, 2 g sukker, 12 g protein.