Pikant svinekjøtsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 12 gram svin indrefilet
• ⅔ kopp flaske balsamico vinaigrette salatdressing
• 1 kopp pekannehalvdel
• 2 ss kjøpt basilikumpesto
• 4 kopper mesclun salatblanding
• 1 liten zucchini, tynt skivet
• 1 middels rød søt pepper, kuttet i tynne strimler
• ½ liten rødløk, tynt skivet
• ½ kopp skrellede gulrøtter, halvert på langs
• ¼ kopp finrevet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Plasser svinekjøtt i en plastpose; tilsett 1/3 kopp salatdressing. Segl pose; la stå i romtemperatur 30 minutter, snu posen om og til. I mellomtiden legger du pekannøtter i en grunt bakepanne; legg pesto, kast til pelsen. Stek i 15 minutter under omrøring hvert 5. minutt. Ta ut av ovnen. Avkjøl i panne.

• Steg 2

  Løft svinekjøtt fra marinade og reserver marinade. I en grill med et deksel, ordne forvarmede kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Legg kjøtt på grillstativet over drypppannen. Sett inn et kjøtttermometer i svinekjøtt. Grill, tildekket, i 30 til 40 minutter eller til kjøtttermometer registrerer 160 grader F. Pensle noen ganger med reservert marinade til de siste 5 minuttene av tilberedningen. Fjern svinekjøtt fra grillen. Kast all gjenværende marinade. La svinekjøtt stå i 10 minutter; tynt skive.

• Trinn 3

  I en stor salatskål kan du kombinere mesclun-blanding, zucchini, paprika, løk og gulrøtter. Tilsett pekannøtter og skivet svinekjøtt. Kast med gjenværende bandasje. Dryss over parmesanost. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 478 kalorier, (5 g mettet fett, 57 mg kolesterol, 541 mg natrium, 16 g karbohydrater, 4 g fiber, 27 g protein).