Portobello-spinat egg benedict | bedre hjem og hager

ingredienser

4 små friske portobello-sopp (ca. 3 oz. Hver), stengler og gjeller fjernet
¼ ts salt
¼ ts svart pepper
4 ts olivenolje
2 ss vanlig fettfri yoghurt eller fettfri rømme
4 ts lett majones
2 ts sennep i Dijon-stil
2 ts sitronsaft
2 ts snippet fersk estragon eller timian
10 - 12 dråper varm peppersaus
4 fedd hvitløk, hakket
4 kopper fersk spinat, hakket
¼ kopp kyllingsbuljong eller grønnsaksbuljong med redusert natrium
½ ts saltfri Cajun krydder eller sjømatkrydder
4 egg

Veibeskrivelse

Trinn 1
Krydre sopphetter med salt og pepper. I en stor stekepanne varmes 2 ts olje over middels varme. Tilsett sopphetter og kok 8 til 10 minutter, eller til de er møre, og vend den en gang. Overfør hetter til en tallerken; dekk med folie.
Steg 2
I mellomtiden, til saus, visp sammen de neste seks ingrediensene (gjennom varm saus) i en liten bolle til de er jevn.
Trinn 3
Varm de resterende 2 ts oljen i skillet over middels varme. Tilsett hvitløk; kok opp og rør 1 minutt. Tilsett krydder av spinat, buljong og Cajun; kok opp og rør rundt 1 minutt til spinat bare er visnet. Holde varm. Tørk skillet rent.
Trinn 4
For å posjere egg må du fylle skillet halvveis med vann. Ta vann til å koke; reduser varmen til å putre (bobler bør begynne å bryte overflaten på vannet). Knekk ett av eggene i en liten tallerken. Skyv egget forsiktig i det småkoke vannet, og hold leppen på parabolen så nær vannet som mulig. Gjenta med de resterende eggene, og plasser dem slik at eggene ikke rører seg. Surr, avdekket, 3 til 5 minutter eller til eggehviter er helt klare og eggeplommer begynner å tykne, men er ikke harde. Fjern egg fra pannen med en spalte skje; blot på et papirhåndkle for å fjerne overflødig vann.
Trinn 5
For å sette sammen topp topp sopphetter med spinatblanding, posjerte egg og saus. Dryss eventuelt med ekstra Cajun-krydder.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 167 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 188 mg kolesterol, 383 mg natrium, 7 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 10 g protein.