Rhu-bær streusel muffins | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ½ kopper altmel
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• ¾ ts malt kardemomme
• Ts salt
• ¼ kopp kaldt smør, kutt opp
• ¼ kopp finhakket fersk rabarbra
• ½ kopp kornet sukker
• 2 ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 2 egg
• ¾ kopp vanlig gresk yoghurt
• 6 ss smør, smeltet
• 1 ½ kopp 1/2-tommers stykker fersk rabarbra
• ½ kopp ferske blåbær

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Belegg femten 2 1/2-tommers muffinsbeger lett med stekespray uten pinne. Eller legg med papirbakk kopper og belegg med kokespray.

• Steg 2

  For streusel-topping: I en liten bolle kombiner du 1/2 kopp mel, brunt sukker, 1/4 ts. kardemomme, og 1/8 ts. salt. Skjær i 1/4 kopp kaldt smør til blandingen ligner grove smuler. Rør inn 1/4 kopp finhakket rabarbra.

• Trinn 3

  Rør sammen 2 dl mel, kornet sukker, bakepulver, 1/2 ts i en middels bolle. kardemomme, og 1/4 ts. salt.

• Trinn 4

  Visp sammen egg, yoghurt og smeltet smør i en bolle; tilsett alt på en gang til den tørre blandingen. Rør rundt til fuktet. (Røren vil være tykk og klumpet.) Brett inn 1 1/2 kopp rabarbra og blåbærene.

• Trinn 5

  Spe røren i forberedte muffinsbeger, og fyll hver to tredjedeler fulle. Strø over streusel pålegg. Stek 25 til 30 minutter eller til de er gyldne og en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut. Avkjøl i muffinsbeger på trådreoler 10 minutter. Fjerne. Avkjøl litt på trådreoler. Serveres varm. Lager 15 muffins.

Tips

Oppbevar avkjølte muffins i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 24 timer, eller merk og frys opp til 3 måneder.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 208 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 46 mg kolesterol, 216 mg natrium, 28 g karbohydrater, 1 g fiber, 11 g sukker, 4 g protein.