Ristet spaghetti squash med kjøttboller | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 3 kilo spaghetti squash, halvert og sådd
• Nonstick kokespray
• ⅓ kopp bulgur
• ½ kopp kokende vann
• 1 egg, lett slått
• 1 pund 93% magert kjøttdeig
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss tørket italiensk krydder, knust
• 3 14, 5 unser bokser ildstekte knuste tomater, undrained
• 1 ts sukker
• 1 ts knust rød pepper (valgfritt)
• ½ ts salt
• ¼ - 0, 333 kopp revet parmesanost
• Snippet fersk basilikum (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Belegg lett på innsiden av spaghetti squashen med kokespray. Plasser squashhalvdelene, kutt sidene ned, på en 15x10x1-tommers stekepanne. Stek ca 50 minutter eller til squash er mykt. La avkjøle seg litt. Bruk en gaffel for å skille squashstrengene.

• Steg 2

  I mellomtiden, for kjøttboller, legg bulgur i en stor bolle. Hell det kokende vannet over bulgur; la stå i omtrent 20 minutter eller til det meste av vannet er absorbert. Tilsett egg, malt biff, hvitløk og 1 ts av det italienske krydderet. Bland for å kombinere. Form til 1-tommers kjøttboller.

• Trinn 3

  Belegg en veldig stor stekepanne lett med kokespray; varme skillet over middels høy varme. Legg kjøttboller i varm stekepanne; kok til den er brunet, og vend den innimellom til brun jevn. Tilsett tomater, sukker, knust rød pepper (hvis ønskelig), saltet og de resterende 2 ts italienske krydder. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, i 7 til 10 minutter eller til sausen begynner å tykne og kjøttboller er gjennomstekt (160 ° F). *

• Trinn 4

  Server kjøttboller og saus over squash. Topp med revet parmesanost. Dryss eventuelt med basilikum.

*Tips:

Den innvendige fargen på en kjøttboller er ikke en pålitelig doneness-indikator. En oksekjøttboller tilberedt til 160 ° F er trygg, uansett farge. For å måle en kjøttbolles skjønnhet, sett inn et øyeblikkelig lest termometer i midten av kjøttbollen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 281 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 75 mg kolesterol, 809 mg natrium, 32 g karbohydrater, 6 g fiber, 13 g sukker, 22 g protein.