Kamskjell med krøllete tomatillo salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 16 friske eller frosne kamskjell (1-1 / 2 til 2 pund totalt)
• 1 ss olivenolje
• ½ ts malt ankos chilipepper
• ½ ts røkt paprika
• 1 11 gram kan tomatillos, skylles og tappes
• ⅓ kopp grovhakket rødløk
• ⅓ kopp lettpakket fersk koriander
• 1 liten fersk jalapeño chilipepper, frøet og skåret opp
• 1 ss limesaft
• 4 store fedd hvitløk, halvert
• ¾ ts malt spisskummen
• ¼ ts salt
• 1 kopp smuldret queso freskomost (4 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hvis du bruker trekspyd, bør du trekke grillspyd i vann i minst 30 minutter. Tine kamskjell, hvis frosset. Skyll kamskjell; klapp tørr med papirhåndklær. Tre fire kamskjell på to 10-tommers spyd * som er parallelle med hverandre, og etterlater 1/4 tomme mellom kamskjellene. Gjenta med de gjenværende kamskjellene og grillspydene for å få fire sett med grillspyd; legg på et brett. Pensle kamskjell med olivenolje og strø jevnt med ancho chilipepper og røkt paprika. Dekk til og avkjøl i 30 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden kan du kombinere tomatillos, løk, koriander, jalapeño pepper, limesaft, hvitløk, spisskummen og salt for salsa i en foodprosessor eller blender. Dekk til og prosess eller bland inn til konsistensen av en tykk saus. Sette til side.

• Trinn 3

  For en kullgrill, grill kamskjell på stativet til en avdekket grill direkte over middels varme kull i 2 til 3 minutter eller til kamskjell er ugjennomsiktig og snur en gang halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels høy. Plasser kamskjell på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som anvist.)

• Trinn 4

  For å servere, skje salsa på serveringsplatene. Topp med grillspyd og dryss over ost.

*Tips:

Å trekke kamskjellene på to spyd bidrar til å forhindre at de roterer og faller av spydene når de grilles.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 303 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 100 mg kolesterol, 1228 mg natrium, 11 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 43 g protein.