Krydret plommepai | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 Oppskrift Piecrust
• 10 store mørke plommer, pitted og kuttet i kvartaler (3 til 3 1/2 pounds)
• ¾ kopp pakket brunt sukker
• ¼ kopp maisstivelse
• 2 ss hakket kandisert ingefær
• 2 ts finstrimlet appelsinskall
• 1 ts malt kanel
• ½ ts salt
• ¼ ts malt muskatnøtt
• ¼ ts malt nellik
• 1 ss vaniljebønne pasta eller ren vaniljeekstrakt
• 1 ss sukker
• 1 ss maisstivelse
• 1 egg
• ¼ kopp grovt sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Forbered Piecrust. Del konditor i to; form halvdeler til baller. Pakk inn og sett i kjøleskap i 30 minutter.

• Steg 2

  For plommefylling, kombiner plommer med 1/2 kopp vann i en 5- til 6-liters nederlandsk ovn. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 3 minutter. Fjern fra varme; drenere godt. Returner plommer til nederlandsk ovn. Rør sammen brunt sukker, maisstivelse, kandisert ingefær, appelsinskall, kanel, salt, muskat og fedd i en liten bolle. legg til plommer i den nederlandske ovnen. Tilsett vanilje. Kast forsiktig for å kombinere.

• Trinn 3

  For bunnskorpe, bruk en lett melet overflate ved å bruke hendene til å flate en konditorkule litt. Rull kringle fra sentrum til kantene i en sirkel som er 12 tommer i diameter, omtrent 1/8-tommers tykk. Overfør til en 9-tommers kakeplate med dypt tallerken uten å strekke til. Trim konditor til 1/2 tomme utenfor kanten av kakeplaten. Rør sammen sukker og 1 ss i en liten bolle. cornstarch; dryss over deigen. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap.

• Trinn 4

  For toppskorpe, rull gjenværende ball inn i en sirkel eller en stor rektangel på 12 tommer. Bruk en gitterrulle til å rulle gjennom deigen. Fjern bunnskorpen fra kjøleskapet; skje i fyllet. Dekk med gitterskorpe; trimm kantene. Krymp eller pynt kanten etter ønske. Visp sammen egg og 1 ss. vann; børste på toppskorpen. Strø over grovt sukker.

• Trinn 5

  Legg en folieret bakeplate på stativet under paien i ovnen. Stek kaken 1-1 / 2 til 1 3/4 timer til fyllingen er tykk og sprudlende og skorpen er gyldenbrun. (Hvis skorpen allerede er gylden etter en times tid, dekker du forsiktig med aluminiumsfolie for gjenværende baktid.) Avkjøl på et stålstativ.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 421 kalorier, (12 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 67 mg kolesterol, 364 mg natrium, 59 g karbohydrater, 3 g fiber, 34 g sukker, 4 g protein.

---

piecrust

ingredienser

• 2 kopper kaldt mel til alle formål
• 1 kopp usaltet smør, kuttet i små biter og kjølt i fryseren ca 10 minutter
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• ½ kopp isvann (eller 1/4 kopp isvann og 1/4 kopp kjølt vodka)
• 1 ts sitronsaft

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I bollen av en foodprocessor som er utstyrt med knivfestet, pulser du sammen mel, smør, sukker og salt til alle formål til blandingen likner grovt maismel. Visp sammen iskaldt vann (eller 1/4 kopp hver vodka * og vann) og sitronsaft i en liten bolle. Tilsett sakte i melblandingen, pulserende til deigen bare kommer sammen. Klem et lite stykke deig mellom tommelen og pekefingeren for å sikre at den holder formen. Følg paieoppskriften for deling og nedkjøling av deig. * Alkohol danner mindre gluten (proteinet i mel som kan skape tøff deig) enn vann, så å bruke halv smaksløs vodka vil gi en mør, lett å rulle deig og en ekstra flassende skorpe.

Pie Crust:

For mer kontroll over krympingen kan du erstatte 4 ss smør med veldig kald vegetabilsk forkortelse.