Succotash salat med buttermilk-avocado dressing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ører fersk søt mais *
• 1 kopp friske limabønner *
• ¾ kopp karnemelk
• ½ av en avokado, frøet og skrellet
• 1 ss fersk italiensk (flatblad) persille
• ¼ ts salt
• ¼ ts løkpulver
• ¼ ts tørr sennep
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 salat med stort hode (Boston eller bibb), revet
• 2 kopper skivet grillet kyllingbryst **
• 6 skiver bacon, sprø-kokt og smuldret
• ½ kopp finhakket rødløk
• ½ kopp smuldret blå- eller fetaost (2 oz.)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kutt maiskjerner fra kolber; legg kjerner til side. Kast kolber. Ta en kopp lett saltet vann i en liten kasserolle til å koke. Tilsett limebønner og la det småkoke i omtrent 15 minutter eller til de er møre. Fjern den med en slisset skje; sette til side. Legg mais i kasserollen. La småkoke ca 3 minutter eller til de er møre; avløp. Sette til side.

• Steg 2

  For dressing kan du kombinere i melk, avokado, persille, salt, løkpulver, tørr sennep, pepper og hvitløk. Dekk til og bland den til den er jevn. Hell i en liten mugge.

• Trinn 3

  Line et stort fat eller fire serveringsplater med salaten. Anrett kylling, smuldret bacon, mais, limabønner, løk og ost i rad på salaten. Server med dressing.

*Tips:

Eller bruk frossen helkjernekorn og frosne limabønner, kokt i henhold til pakningsanvisningene.

** Slik griller du kylling:

Sesong 12 unser hudløse, benfrie kyllingbrysthalvdel med salt og pepper. For en kull- eller gassgrill, grill på stativet til en tildekket grill direkte på middels varme i 12 til 15 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa (170 ° F), snu en gang halvveis gjennom grilling.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 375 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 87 mg kolesterol, 692 mg natrium, 24 g karbohydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 36 g protein.