Tomat-maispudding | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 små tomater (ca. 4 oz. Hver)
• Nonstick kokespray
• ½ kopp lett meieri rømme
• ½ kopp melk
• 2 egg
• 1 ss smør, smeltet
• ¼ kopp finknust saltkjeks (7)
• 1 ss altmel
• 1 ss sukker
• ½ ts bakepulver
• 1 kopp friske maiskjerner; eller frosset hele kjernen mais, tint, eller en 8-unse kan hele kjernen mais, drenert
• 1 ss finhakket løk
• 2 gram havarti ost med dill, strimlet (1/2 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær en 1/4-tommers skive av stilken av tomatene. Bruk en skje til å øse ut massen til hver tomat, og etterlate omtrent 1/4-tommers skall. Dryss hulrom med salt og svart pepper. Snu opp ned på et papirhåndklefôret bakeplate for å renne av; la stå i 30 minutter. I mellomtiden, lett belegg tolv 2-1 / 2-tommers muffins kopper med nonstick kokespray; sette til side.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 350 grader F. I en middels bolle bruker du en visp eller gaffel for å kombinere rømme, melk, egg og smeltet smør. Bruk visp eller gaffel, bland inn kjeks, mel, sukker, bakepulver og 1/4 ts salt til det er glatt. Rør inn mais og løk. Legg tomater, kutt sidene opp, i de tilberedte muffinsbeger. Fyll hver med cirka 3 ss maisblandingen. Dryss hver over litt ost.

• Trinn 3

  Stek, avdekket, i 25 til 30 minutter eller til fyllingen er puffet og satt. Ta ut av ovnen; avkjøl i panne på et trådstativ i 10 minutter. Fjern fra koppene med en stor skje. Serveres varm. Trimmer om ønskelig med friske dillkvist. Gjør 12 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 107 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 48 mg kolesterol, 204 mg natrium, 11 g karbohydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 5 g protein.