Tomat og grillet veggisstabel | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels aubergine (diameter ligner tomater), skjær kryssvis i 6 skiver
• 2 middels gule paprika, frøet og kuttet på langs i tredeler
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 store tomater, hver kuttet i 6 skiver
• 1 kilo fersk mozzarella, kuttet i 12 skiver
• 6 skiver prosciutto
• Små friske basilikumblader
• 1 ss balsamicoeddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pensle aubergineskiver og søt pepperbiter med 2 ss olivenolje. Dryss over salt og pepper.

• Steg 2

  For en kullgrill, grill aubergine og paprika på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 8 minutter eller til de er møre, snu en gang. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Legg aubergine og paprika på stativet over varmen. Dekk; grill som ovenfor.) Avkjøl til romtemperatur.

• Trinn 3

  På individuelle plater lag tomatskiver, mozzarella-skiver, prosciutto, aubergine og paprika med flere basilikumblader. Drypp over resterende olivenolje og eddik. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 396 kalorier, (11 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 60 mg kolesterol, 911 mg natrium, 13 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 23 g protein.