Tutto (alt) pizza | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram italiensk pølse
• Nonstick kokespray
• cornmeal
• 1 skorpe (halv oppskrift) Helkornspizzadeig
• ½ - 0, 75 kopp fersk tomatsmarinara, allpizzasaus, eller kjøpt marinarasaus
• ½ kopp skiver pepperoni, kvart (ca. 25 skiver)
• ½ kopp marinerte artisjokkhjerter, drenert og skivet
• ½ kopp syltede bananpepperringer, tappet
• ¼ kopp kalamata eller italienske grønne oliven, skiver
• 2 kopper strimlet italiensk ost (8 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Sett en bakestein i ovnen og forvarm ovnen til 500 ° F. Hvis du ikke har en bakestein, bruk en omvendt bakeplate plassert på et ovnstativ.

• Steg 2

  I en stor stekepanne koker du italiensk pølse til den er brun, ved å bruke en tresleiv til å bryte opp kjøtt mens den koker. Tøm av fett.

• Trinn 3

  Coat et stort stykke tunge folie med kokespray; dryss over maismel. Legg pizzaskorpe på folien.

• Trinn 4

  Skje fersk tomat Marinara på pizzaskorpe; spres jevnt nesten til kanten. Topp med kokt italiensk pølse, pepperoni, artisjokkhjerter, banan paprika og oliven. Dryss over ost.

• Trinn 5

  Overfør pizzaen med folie til den oppvarmede pizzasteinen eller omvendt stekeplate ved hjelp av en stekeplate eller en pizzaskive. Stekes i 8 til 10 minutter eller til skorpen er gyldenbrun og osten er sprudlende og gyldenbrun.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 384 kalorier, (8 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 46 mg kolesterol, 908 mg natrium, 29 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 16 g protein.

---

Fersk tomat Marinara-saus

ingredienser

• 2 gram pancetta, hakket (valgfritt)
• ⅓ kopp finhakket løk (1 liten)
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 2 pund friske romatomater, skrellede, frøede og hakkede (ca. 3 kopper), eller en 28 ounce kan hele skrellede romatomater, tappet og hakket
• ½ kopp tørr rødvin
• 1 - 2 ts balsamicoeddik
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• ½ kopp fersk fersk basilikum

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kjele koker du pancetta (hvis du bruker), løk og hvitløk i varm olje over middels varme i 3 til 5 minutter, eller til pancetta begynner å bli brun og løken er mør, rør innimellom.

• Steg 2

  Rør sammen tomater, vin, eddik, salt og pepper. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 20 til 25 minutter eller til sausen er litt tykkere, rør av og til. Rør inn basilikum.

Tips

Plasser saus i en lufttett beholder. Forsegl og avkjøl i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder.

---

All-purpose pizzasaus

ingredienser

• 1 28 gram knuste tomater
• 1 ½ ts rødvinseddik
• ½ ts granulert hvitløk eller hvitløkspulver
• ½ ts tørket basilikum
• ¼ ts tørket oregano
• ¼ ts tørket timian
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ - 0, 5 ts salt
• ¼ - 0, 5 kopp vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen alle ingrediensene bortsett fra salt og vann i en middels bolle. Smak saus og visp inn 1/4 kopp vann og nok salt til å smake. Tilsett eventuelt mer vann til tynn. Peter Reinhart sier: "Hvis sausen er tykk på dette stadiet, vil den være pastaaktig på pizzaen. Den skal lett spre seg over deigen.") Smak igjen og juster saltet om nødvendig.

• Steg 2

  For en 8- til 10-tommers pizza, bruk 1/4 kopp av sausen. For dristigere smak, tilsett variasjonene i basalsausen.

Krydret Puttanesca-saus:

Tilsett 1/2 kopp hakket grodd kalamata eller modne oliven, 1 ss kapers og 1/2 ts knust rød pepper. Ernæringsanalyse: 31 kalorier, 1 g protein, 6 g karbo., 1 g totalt fett (0 g mettet fett), 0 mg kolesterol, 2 g fiber, 10% vitamin A, 10% vitamin C, 220 mg natrium, 3% kalsium, 5% jern

Tomato Basil-Pesto-saus:

Visp inn 1/2 kopp Pesto alla Genovese (se oppskrift) i pastasausen. Smak og tilsett mer hvis ønskelig. Ernæringsanalyse: 89 kalorier, 2 g protein, 6 g karbohydrat, 7 g totalt fett (1 g mettet fett), 1 mg kolesterol, 1 g fiber, 12% vitamin A, 11% vitamin C, 165 mg natrium, 5% kalsium, 7% jern

Hvitløk-Robusto-saus:

Tilsett 2 til 3 ss hvitløkolje (se karamellisert hvitløksoppskrift) og 1/2 ts knust rød pepper. Ernæringsanalyse: 42 kalorier, 1 g protein, 5 g karbohydrat, 3 g totalt fett (0 g mettet fett), 1 g fiber, 10% vitamin A, 10% vitamin C, 136 mg natrium, 2% kalsium, 5 % jern

---

Helkornspizzadeig

ingredienser

• Olivenolje eller stekespray uten pinne
• 2 kopper hvitt fullkornsmel eller fullkornsmel
• 2 dl brødmel
• 1 pakke aktiv tørrgjær
• 1 ts sukker eller honning
• 1 ts salt
• 2 ss olivenolje
• 1 ¼ - 1, 5 kopp varmt vann (105 ° F til 115 ° F)
• cornmeal

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pensle en stor bolle med olivenolje; sette til side.

• Steg 2

  Kombiner hvitt fullkornsmel, brødmel, gjær, sukkeret (hvis du bruker det) og salt i bollen av en elektrisk mikser utstyrt med en deigkrok eller i en foodprosessor. Med mikseren på lav hastighet eller matprosessoren kjører, tilsett de 2 ss olivenolje og honningen (hvis du bruker); tilsett 1-1 / 4 kopper varmt vann. Bland eller prosess til alle ingrediensene er kombinert, tilsett mer av det varme vannet etter behov. Hvis du bruker en mikser, øker du hastigheten til medium og fortsetter å elte ca 2 minutter eller til det dannes en myk deig. Hvis du bruker en foodprocessor, fortsetter du å bearbeide til deigen danner en våt ball.

• Trinn 3

  Legg deigen i den tilberedte bollen; vend en gang for å belegge deigoverflaten. Dekk til med plastfolie, pass på at deigen ikke berører plastfolie. La stå i romtemperatur (70 ° F til 72 ° F) i 30 minutter. Avkjøl i kjøleskapet i minst 8 timer eller opptil 3 dager. (Deig vil fortsette å stige i skål til det nesten er doblet, for deretter å gå i dvale fra kulden.)

• Trinn 4

  To timer før du setter sammen pizzaene, fjern den kjølte deigen fra kjøleskapet. Belegg en stekeplate lett med kokespray eller olivenolje. Skjær deigen i to porsjoner. Form hver del til en jevn rund ball *. Legg hver deigkule på den forberedte stekeplaten. Belegg lett med kokespray eller olivenolje. Dekk lett med plastfolie. La deigen stå og komme til romtemperatur.

• Trinn 5

  På en lett melet overflate, bruk dine lett florerte hender til å strekke hver deigkule til en sirkel med en diameter på 10 til 12 tommer (1/4 til 1/2-tommers tykk). Dryss en stekeskall eller omvendt stekeplate med maismel; legg deigsirkelen på skallet eller bakeplaten. Gjenta med den gjenværende deigdelen.

• Trinn 6

  Legg til ønsket pålegg. Stekes i henhold til oppskriftsanvisning.

*

På dette tidspunktet kan deigdelene plasseres i en oppbevaringsbeholder som er blitt lett belagt med nonstick kokespray eller børstet med olivenolje. Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 24 timer. Eller legg hvert deigparti i en frysepose som er blitt lett belagt med stekespray uten pinne eller børstet med olivenolje. Forsegl, merk og frys i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskapet før bruk.