To-bønne tamale pie | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket grønn søt pepper
• ½ kopp hakket løk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss matolje
• 1 15 unse kan nyrebønner eller svarte bønner, skylles, tappes og moses litt
• 1 15 gram kan pintobønner, skylles, tappes og moses litt
• 1 6 gram kan grønnsaksjuice (2/3 kopp)
• 1 4 unse kan terninger med grønne chilipepper, utrevet
• 1 ts chilipulver
• ½ ts malt spisskummen
• 1 8, 5 unse pakke kornmuffinsblanding
• ½ kopp strimlet cheddarost (2 gram)
• ¼ kopp fersk fersk koriander eller persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smør en 2-kvart firkantet ildfast form eller 10-tommers quiche-rett; sette til side.

• Steg 2

  Kok søt pepper, løk og hvitløk i varm olje i varm olje til de er møre. Rør inn nyre bønner, pinto bønner, grønnsaksjuice, chilipepper, chilipulver og spisskummen; varme gjennom. Spe bønneblandingen i den tilberedte retten.

• Trinn 3

  Tilbered maismuffinsblanding i henhold til pakningsanvisningene. Tilsett ost og koriander i muffinsblandingen under omrøring bare til kombinasjonen. Spe maisbrødblandingen jevnt over toppen av bønneblandingen. Stek, avdekket, i en ovn på 400 grader F ca 25 minutter eller til den er gylden. Server om ønskelig med salsa og rømme.

• Trinn 4

  Gjør 6 porsjoner med hovedrett

Ernæringsfakta

Per porsjon: 359 kalorier, (2 g mettet fett, 10 mg kolesterol, 842 mg natrium, 57 g karbohydrater, 9 g fiber, 15 g protein).