To-ertesuppe med svinekjøtt | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter
• 2 stilker selleri, kuttet i 1-tommers biter
• 1 stor løk, skåret i kiler
• 3 fedd hvitløk, skrellet
• 1 ss olivenolje
• 6 kopper vann
• 2 kilo kjøttete røkt svinekjøtt
• 1 kopp tørre delte erter, skyllet og tappet
• ½ teskje tørket sommer smak eller merian, knust
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 16 unse pakke frosne grønne erter
• ⅓ kopp pakket ferske italienske (flatbladede persilleblader)
• 2 ss sitronsaft
• Salt
• Kvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. I en grunne bakepanne kan du kombinere gulrøtter, selleri, løk og hvitløk. Drypp med olje; kaste forsiktig for å belegge. Fordel grønnsaker i et enkelt lag. Stek, avdekket, i 15 til 20 minutter, eller til grønnsakene er lysebrune på kantene, rør en gang.

• Steg 2

  I en stor nederlandsk ovn kan du kombinere stekte grønnsaker, vannet, svinekjøtt, delte erter, salte og 1/4 ts pepper. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 45 minutter, rør av og til. Fjern svinekjøtt fra den nederlandske ovnen; sette til side.

• Trinn 3

  Rør frosne erter og persille til blanding i nederlandsk ovn; avkjøl litt. Overfør grønnsaksblanding, halvparten av gangen, til en foodprosessor eller blender. Dekk til og behandle eller bland inn til nesten jevn. Sett purret blanding tilbake i nederlandsk ovn. Rør inn sitronsaft.

• Trinn 4

  Når svinekjøttesåler er kule nok til å håndtere, fjerner du kjøtt fra beinene, og kast bort bein. Grovt strimlet nok av kjøttet til å måle 3/4 kopp; sett til side for pynt. Hakk det resterende kjøttet. Rør det hakkede kjøttet i pureet grønnsaksblanding. (For å servere i dag, fortsett å tilberede til den er oppvarmet. Utelat trinn 5 og 6. Server som beskrevet i trinn 7.)

• Trinn 5

  Overfør suppe og det reserverte strimlet kjøttet til separate lufttette beholdere. Dekk til og avkjøl i opptil 3 dager. (Eller overfør til separate frysebeholdere. Forsegl og frys i opptil 2 måneder.)

• Trinn 6

  For å servere, hvis frosset, tine suppe og det reserverte strimlet kjøttet i kjøleskapet i 1 til 2 dager. Overfør kjølt eller tint suppe til en stor nederlandsk ovn. Stek på middels varme omtrent 25 minutter eller til de er varme gjennom, rør av og til.

• Trinn 7

  Smak til med smak og salt og pepper. Pynt hver servering med det reserverte strimlet kjøttet.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 267 kalorier, (1 g mettet fett, 25 mg kolesterol, 663 mg natrium, 35 g karbohydrater, 13 g fiber, 9 g sukker, 21 g protein).