Vietnamesiske smørbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo ekstra fast tofu eller fire skinnløse, benfrie kyllingbrysthalver, skivet i tynne koteletter (omtrent 1 1/4 pund totalt)
• ¾ kopp limesaft
• 3 sjalottløk, skrellet og skåret opp
• 1 2-tommers bit fersk ingefærrot, skrellet og skåret opp
• 2 hvitløk
• 3 ss fiskesaus
• 3 ss soyasaus
• 4 fransk brødbrød eller sandwichruller med baguette-stil
• ¼ kopp smør, myknet
• 2 ferske jalapeño paprika, tynt skiver * (valgfritt)
• 1 rødløk, tynt skiver (valgfritt)
• ¾ kopp koriander kvist

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg tofu i en ildfast form. Legg en annen tallerken på toppen av tofu og vekt ned med to eller tre bokser med mat. Avkjøl i 2 timer; drenere av væske.

• Steg 2

  For marinade, kombiner limejuice, sjalottløk, ingefærrot og hvitløk i en blender eller liten matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til en løs pasta dannes. Overfør til en bolle. Tilsett fiskesaus og soyasaus under omrøring for å kombinere. Sett av halvparten av marinaden til melon og agurksalat. Til den gjenværende marinaden tilsett presset tofu eller kylling. Dekk til og avkjøl i minst 1 time.

• Trinn 3

  For kullgrill, grill tofu på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 1 til 2 minutter eller til det er varmet gjennom. (Eller grill kylling i 12 til 15 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa (170 ° F), snu en gang halvveis gjennom grilling.)

• Trinn 4

  Del brød på langs; fordel kuttede sider med smør. Topp brødbunn med marinerte gulrøtter og tofu. Tilsett eventuelt paprika og løk med jalapeño. Topp med koriander og brødtopper. Server med melon og agurksalat.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 588 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 15 mg kolesterol, 1964 mg natrium, 105 g karbohydrater, 6 g fiber, 21 g sukker, 24 g protein.

---

Melon og agurksalat

ingredienser

• 4 kopper assortert melon, for eksempel vannmelon, honningduggmelon og / eller cantaloupe, kuttet i 1-tommers terninger
• 1 liten agurk, frøset og kuttet i 1-tommers terninger
• Frisk basilikum
• 2 ss hakkede tørrstekte peanøtter
• 3 ss limesaft (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kan du kombinere den reserverte marinaden, melon, agurk og et par strimler fersk basilikum. Dekk til og avkjøl i 1 time. Før servering tilsett peanøtter og om ønskelig limesaft.

---

Marinerte gulrøtter

ingredienser

• 1 kopp strimlet gulrøtter (2 middels)
• ½ kopp sukker
• ½ kopp hvit eddik
• ½ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser gulrøtter i en ren krukke med et tettsittende lokk. Rør sammen sukker, eddik og salt i en liten kjele. Kok opp; redusere varmen. Koke, avdekket, cirka 5 minutter eller til sukkeret er oppløst. Avkjøl i 10 minutter; hell over gulrøtter i krukke. Avkjøl, dekk til og avkjøl i minst 2 timer.