Zucchini alfredo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 store zucchini (ca. 2-1 / 2 lb. totalt)
• 1 ts salt
• 2 - 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 1 ounce pakke kremost, terningen og myknet
• ¾ kopp halvannen eller lett krem
• ½ kopp finstrimlet parmesanost
• Grovkvernet svart pepper
• Mark muskatnøtt
• Fin strimlet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær zucchini i to på tvers. Skjær på langs i 1/4-tommers tykke skiver og deretter på langs i lange, tynne strimler som er omtrent 1/4-tommers brede (fettuccinlignende strimler). Du bør ha omtrent 8 kopper. I en stor dørslag kaster koteletten med saltet. La renne av i en time. Skyll og tøm. Klapp tørr.

• Steg 2

  Kok courgette og hvitløk i varm olje på middels høy varme i 2 til 4 minutter eller til det er sprøtt. Fjern blandingen fra skillet til en stor bolle.

• Trinn 3

  Varm kremosten og halvannet over i middels lav varme til den er glatt. Rør inn 1/2 kopp parmesanost. Rør inn zucchini; varme gjennom. Overfør til et serveringsfat. Dryss over pepper, muskatnøtt og tilleggs parmesanost. Gjør 8 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 351 kalorier, (16 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 69 mg kolesterol, 876 mg natrium, 7 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 20 g protein.