Innholdsfortegnelse:
- Hva er irsk smør?
- Hvorfor har Kerrygold Butter et øyeblikk?
- Hva er den beste måten å bruke irsk smør på?
I følge American Butter Institute har smørbegrepet eksistert i 10.000 år. (Jepp, det eksisterer virkelig!) Men bare nylig har irsk smør flydd fra melkehyllene i supermarkedet og fått bakere til å smelte. Vi henvendte oss til Lynn Blanchard, direktør for Better Homes & Gardens Test Kitchen for å finne ut hvorfor - og hvordan du bruker dette fettet i mote.
Hva er irsk smør?
"Irish Butter er importert fra Irland og laget av melk produsert av primært grasfôrede kuer, " sier Blanchard.
Betakaroten i gresset kyrne mater på, gjør smøret rikere på farger og smak, legger hun til. Gressfôrede kyr produserer melk med mer omega-3s og annet sunt fett enn de som er konvensjonelt matet, viser en studie i tidsskriftet PLOS ONE.
Her er en oversikt over de andre smørvariantene du kan se under din neste tur til matbutikken.
- Tradisjonelt smør: Dette faste melkeproduktet er laget med smørfett, melkeproteiner og vann, og inneholder opptil 80 prosent smørfett.
- Klart smør: Dette høye røykpunktalternativet, også kjent som ghee, er smeltet smør med melkefaststoffet og vannet sil.
- Pisket smør: Vanlig kvernet smør piskes med nitrogengass for en mykere, mer spredbar struktur.
Hvorfor har Kerrygold Butter et øyeblikk?
Kerrygold, først produsert i 1962, er det mest kjente merket av irske buttere. Det er mest tilgjengelig i 8-unse blokker i stedet for 4-ounce pinner.
Både irske slagtere, som Kerrygold, og europeiske slagtere inneholder minst 82 prosent smørfett for et produkt som er kremere og lettere å spre enn klassisk smør. Forskjellen mellom de to ligger i et par detaljer.
- Irsk smør: Saltet og ukulturert
Kerrygold Butter, $ 17, 25
Populariteten til smør-infunderte skuddsikre kaffe og spisefulle planer med høyt fettstoff har forsterket etterspørselen etter irsk smør til fetere nivåer enn tiår tidligere.
"Det interessante med gressmatet smør er at smaken kan endre seg i løpet av året etter hvert som gresset kyrne spiser endrer seg, " sier Blanchard.
Hva er den beste måten å bruke irsk smør på?
Blanchard og teamet Test Kitchen holder seg til tradisjonelt smør i nesten alle tilfeller, men liker å glede seg over irsk smør på en måte.
"Jeg behandler det som en luksus når jeg virkelig vil glede meg over smaken på smør. Jeg ville bare brukt de prisede smørne i irsk og europeisk stil når jeg vil fremheve smørsmaken, " sier Blanchard. "I stedet for å bruke det i kaker eller dessertbarer og forkledd dets rikdom, kan du spre irsk smør på varmt fullkornsbrød eller nybakte kjeks."
Bør jeg bruke saltet eller usaltet smør
Hvis du leter etter flere måter å bruke det irske smøret ditt på, anbefaler Blanchard å eksperimentere med det i bakevarer som smørbrødoppskrifter der smør er stjernedrediensen.
(Eller du kan bare spise den rett som denne Kerrygold superfan …)
