Innholdsfortegnelse:
Grønnkål, collard-greener, kålrot-greener og sennepsgrønt er næringsladet og sprenger av plantekjemikalier som medisinske studier indikerer at vi bør konsumere for å forhindre kreft, hjertesykdommer og til og med synsproblemer.
Dino Kale Saute
kål
Ruffly blågrønn grønnkål fører den bladgrønne gruppen i fytokjemikalier - stoffene som gir planter farge, smak og helseøkende evner. Forskere avdekker stadig flere helsemessige fordeler med disse plantekjemikaliene. For eksempel er den heftige belastningen med lutein i grønnkål knyttet til en redusert risiko for øyeproblemer. Andre komponenter av grønnkål gjør det til en kreftbekjempende grønnsak, spesielt mot kreft i tykktarmen, mage, lunge og bryst. Grønnkål er også rik på vitamin A, har nesten like mye kalsium som melk og inneholder et kaliumspreng.
Vask den godt før grønnkål. Jord liker å gjemme seg blant ruflene. Fjern tøffe stilker, og kok bladene i litt kokende buljong eller saltet vann til de er møre - to til fire minutter - før du bruker den i en oppskrift. Server kokt grønnkål i supper, kastet med hvitløksmaket olivenolje og en skvett eddik.
Sennepsgrønne
Sennepsgrønt er mer mørt enn grønnkål, så de kan brukes rå i salater. De har et saftig sennepsbitt. Bladene er myke av å putre. Eller du kan dampe dem, sauter dem eller steke dem.
Collard Greens
Collard greener, som grønnkål, er relatert til kålfamilien. De dypfargede bladene har en uregelmessig form og revet utseende kanter. Kok collards som du ville grønnkål.
Nepe greener
Som du sikkert har gjettet, er kålrotene ganske enkelt toppen av kålrot. Unge greener er møre nok til å spise rå i salater. Eldre greener bør tilberedes som andre grønne greener. Seks gram kokte kålrotgrønner inneholder 220 mg kalsium. Til sammenligning har et 8 ounce glass melk 300 mg.
lutein
Lutein i spinat reiser gjennom blodomløpet til øyets netthinne, ifølge Tufts Center on Aging. Det er gode nyheter fordi lutein ser ut til å absorbere den typen lys som kan forårsake makuladegenerasjon, en ledende årsak til blindhet blant eldre amerikanere. Dette fytokjemiske stoffet, som også finnes i andre bladgrønnsaker, kan også forhindre grå stær. Høye nivåer av lutein i blodomløpet kan forhindre at fettavleiringer tetter arterier, ifølge en studie fra University of California, Los Angeles.
