Asparges-orzo suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo aspargesspyd
• ½ kopp hakket løk
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 6 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• ½ kopp tørket orzo eller annen liten pasta
• 3 kopper snø ert pods, ender og strenger fjernet
• 6 kopper revet fersk spinat
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ kopp kjøpt basilikumpesto (valgfritt)
• ¼ kopp finrevet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knips av og kast woody baser fra asparges. Skrap eventuelt av skalaer. Skjev asparges i 1-tommers lange biter. Sette til side.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du løk og hvitløk i varm olje i en 4-liters nederlandsk ovn til de er møre. Tilsett nøye kyllingbuljong; bring til koking. Rør inn pasta; reduser varmen og kok opp forsiktig i 5 minutter. Rør sammen asparges og snø erter. Returner suppen til å koke; stek 3 minutter til. Rør inn spinat og pepper; stek 1 minutt til. Fjern suppen fra varmen. Støvsopp i boller. Surr om ønskelig litt pesto i hver skål med suppe. Dryss parmesanost på toppen av hver porsjon. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 112 kalorier, (1 g mettet fett, 3 mg kolesterol, 488 mg natrium, 16 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g protein).