Høst frukt tartlets | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp smør
• 1 ½ kopp altmel
• 1 eggeplomme, litt slått
• 2 - 3 ss isvann
• ¾ kopp sukker
• ¼ kopp maisstivelse
• 3 kopper melk
• 5 eggeplommer, slått
• 1 ss smør
• 1 ½ ts vanilje
• 1 oppskrift Crackly Caramel Spikes (se oppskrift nedenfor) (valgfritt)
• Assorterte friske frukter, for eksempel små pærehalver, ananaskiler og kumquats
• Sitronsaft
• 1 oppskrift Crackly Carmel Sauce (se oppskrift nedenfor) (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For syrlige skall, kutt 1/2 kopp smør i en blandeskål i mel til bitene er ertestørrelse, bruk en kringleblender. Rør sammen 1 eggeplomme og 1 ss isvannet. Rør eggeplomme-blandingen gradvis i melblandingen. Tilsett gjenværende vann, 1 ss om gangen, til deigen er fuktet. Elt deigen forsiktig til det dannes en ball. Dekk om nødvendig deigen med plastfolie og sett i kjøleskap i 30 til 60 minutter, eller til deigen er lett å håndtere.

• Steg 2

  Skjær deigen i 8 like store biter og flat hver ut på en disk. Rull hver disk i en lett melet overflate i en sirkel på 5-1 / 2-tommer. Forsiktig lett hver sirkel av deigen i en 4-tommers tartpanne med avtakbar bunn. Press konditor i sider av panner og trimm kantene. Ikke stikk bakverk. Line hver terte med en dobbel tykkelse folie og legg på stekeplate.

• Trinn 3

  Stekes i en ovn på 450 grader F i 6 minutter. Fjern folie og stek i 4 til 5 minutter mer, eller til de blir lysebrunne. Ta ut av ovnen. Kule terteskjell i panner på trådreoler.

• Trinn 4

  For fylling, kombiner sukker og maisstivelse i en tung medium kasserolle. Rør inn melk. Stek og rør over medium varme til det er boblende. Stek og rør i 2 minutter til. Fjern fra varme. Rør gradvis en kopp melkeblandingen i 5 tappede eggeplommer. Tilsett eggeblanding i melkeblandingen i kasserollen. La det koke forsiktig; redusere varmen. Stek og rør i 2 minutter til. Fjern fra varme. Rør inn 1 ss smør og vaniljen. Hell pudding i en bolle. Dekk overflaten med plastfolie; kjøl grundig. Ikke rør mens du kjøler. Forbered om ønskelig Crackly Caramel Spikes.

• Trinn 5

  For å sette sammen, skje pudding i terteskjell. Skjær pærer i kiler; kjerne. Pensle kuttet overflate med sitronsaft. Stå blandede frukter opp, og hvis ønskelig, ordne Caramel Spikes på toppen av tartlets. Hvis ønskelig, tilbered og drypp hver tartlett med Crackly Caramel Sauce. Gjør 8 porsjoner.

Tips

Pudding kan lages 2 dager frem i tid. Konditorskall kan lages og fylles med pudding inntil 1 dag frem i tid. Oppbevares i kjøleskap. Tilsett Crackly Caramel Spikes og frukt, rett før servering, tilbered deretter og drypp over Crackly Caramel Sauce.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 394 kalorier, (10 g mettet fett, 201 mg kolesterol, 183 mg natrium, 50 g karbohydrater, 2 g fiber, 8 g protein.

---

Crackly Caramel Spikes

ingredienser

• ¾ kopp sukker
• ½ ts varmt vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Lin en stekeplate med folie. Smør folien; legg pannen til side. I en 12-tommers nonstick-stekepanne varmes sukker over middels høy varme til sukkeret begynner å smelte, rist skillet av og til. Ikke rør. Reduser varmen; kok opp og rør rundt 3 minutter mer eller til sukkeret er smeltet og middels karamellfarge. Fjern fra pannevarmen og rør inn varmt vann. Hell blandingen øyeblikkelig på folielagt bakeplate, og spre karamellblandingen så tynn som mulig. Avkjøl ca 30 minutter. Når du er kjølig, tapp forsiktig med en tresleiv for å bryte inn i store skjær; oppbevares tett tildekket.

Crackly Karamellsaus

Rett før servering av tartlets skal du tilberede Crackly Caramel Spikes som anvist, bortsett fra utelat folielagt og smurt bakeplate og reduser sukker i skillet til 1/2 kopp. Drypp omgående karamellsaus over terter (blandingen vil herde).