Avocado og asparges egg smørbrød | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kilo grønn, hvit og / eller lilla asparges, trimmet
• 1 avokado, halvert, frøet, skrellet og hakket
• 1 ts limesaft
• 2 ss smør
• 4 egg
• 8 skiver hvitt, hvete eller brioche brød
• 8 skiver sprøkokt bacon
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg asparges i et enkelt lag i en grunt bakepanne. Dekk med ca 2 kopper kokende vann. La stå i 10 til 12 minutter, til den er lysegrønn og sprø mør. Avløp. Finhakk tre av aspargesspydene; sette til side.

• Steg 2

  Mos en avokado med limesaft i en liten skål. Rør inn hakket asparges; sette til side.

• Trinn 3

  Smelt smør på middels varme i en stor stekepanne. Knekk egg i skillet. Dryss lett over salt og pepper. Reduser varmen til middels lav. Kok egg i 6 minutter, til de hvite er helt sette og eggeplommene begynner å tykne. Vri om egg, for å koke eggeplommene fullt ut.

• Trinn 4

  I mellomtiden, ristet brød. Fordel avokado-asparges på fire skiver. Strø lett over salt. Lag bacon, egg, asparges og gjenværende brød.

Tips

Tilsett om ønskelig 2 skiver fersk tomat til hver sandwich.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 410 kalorier, (9 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 219 mg kolesterol, 896 mg natrium, 31 g karbohydrater, 5 g fiber, 4 g sukker, 18 g protein.