Ertesuppe med mynte og rømme | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp finhakket løk (1 medium)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 14, 5 unser bokser grønnsaksbuljong
• 1 kilo friske eller frosne erter (ca. 3 kopper)
• 1 kopp grovt fersk fersk mynte
• Salt
• Kvernet svart pepper
• ¼ kopp lett rømme

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kjele varmes smør og olje over svak varme. Legg til løk; stek omtrent 10 minutter eller til løken er myk, men ikke brun, rør innimellom. Tilsett hvitløk; stek i 3 minutter til.

• Steg 2

  Tilsett buljong, 2 kopper erter og mynte. Kok opp; reduser varmen til middels. Surr, dekket, i 10 minutter.

• Trinn 3

  Bruk en nedsenkingsblender til å blande suppen til den er jevn. (Eller avkjøl suppen litt; overfør halvparten av suppen forsiktig til en blender. Dekk til og bland den til den er jevn. Gjenta med den resterende suppen. Sett hele suppen i kasserollen.) Smak til etter smak med salt og pepper. Rør inn de resterende 1 kopp ertene. Varm gjennom. Server med rømme.

Tips

Hvis du purerer suppen i en blender, dekker du toppen med en kjøkkenhåndkle og holder lokket tett på; Dette vil tillate damp å slippe ut når du blander deg.

Tips

Ikon: fiber, glutenfri, vegetarisk

Ernæringsfakta

Per porsjon: 215 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 19 mg kolesterol, 1131 mg natrium, 23 g karbohydrater, 7 g fiber, 9 g sukker, 7 g protein.